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怎么区别大红袍和水仙( 二 )

生活百科水仙


2、大红袍相比较武夷水仙更具鲜爽度和活力 ， 茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉 。
3、大红袍相比水仙有种另类的沧桑感，大红袍，喝起来，它的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的 ， 明艳的 ， 酥酥的 ， 绵柔的，甜甜的，有张力的，
而水仙喝起来，汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心 ， 比较清心 。
扩展资料：
1、武夷水仙的采摘与制作：
（1）水仙根系分布较深，栽植时，土层宜深厚；株型高大，行株距稍放宽；分枝能力弱，应及时修剪、摘顶，促进分枝；有易衰现象，枝干害虫多，宜加强培肥，采养相结合 。
按“开面”采，顶菜开展时，采三、四叶 。
正常年景分四季采摘，春茶，采摘于谷雨前后二、三天；夏茶，采摘于夏至前三、四天；秋茶，采摘于立秋前三、四天、露茶，采摘于寒露节后 。每季茶相隔约两个月左右 。
（2）制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似 。做青后的工序则有不同 ， 闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数 。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉 。
近来闽北水仙有的也增加包揉 。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行 ， 高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处 。
其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火 。
2、大红袍的采摘与制作：
（1）大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致 。
鲜叶不可过嫩 ， 过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣 。
而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆 。
（2）大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。
其制法极为精细 ， 基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序 。
参考资料：百度百科-武夷水仙
百度百科-大红袍

###其它资料参考###1、水仙：武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种 。
水仙成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花，棕叶响，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡 。
水仙属于半乔木型的，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长 。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净 。
2、肉桂：肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种 。其实刚开始喝岩茶的朋友是喝不了肉桂的，很多入门级茶友喝肉桂 ， 觉得像在喝中药！
肉桂成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮 。
3、大红袍：干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮 。大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力 ， 茶香茶味茶韵更加具有变化感 ， 给人活力四射的感觉 。
有“岩茶之王”之美誉 ， 其品质优异独具特色，是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王） 。“岩韵”极为明显 。滋味清醇、香气馥郁 。大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍它所达到的香气，滋味就应该在一般的武夷岩茶之上 。外形条索紧结、壮实、稍扭曲 。

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