武夷水仙因水仙产地不同，命名也有不同 。其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火 。
成茶条索紧结沉重 ， 叶端扭曲，色泽油润暗沙绿 ， 呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香 ， 滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮 ， 叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青” 。
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