梅干菜炒五花肉要蒸多久 _扣肉

梅菜扣肉要蒸多长时间？

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梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右。
梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制。
菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了。

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在我们的日常生活当中很多人都非常喜欢吃梅菜扣肉，因为梅菜扣肉是我们中国的传统菜肴，而且梅菜扣肉的制作过程相对来说也比较繁琐，所以虽然很多人都非常喜欢吃这道菜，但是在制作的时候总是会望而却步。梅菜扣肉在炖煮的时候花费的时间相对来说也会比较长，大概需要20分钟左右才能够将梅菜和猪五花肉味道得到大幅度的融合。下面就来教大家如何制作一份美味可口的梅菜扣肉。
首先最重要的一步就是有关于原料的选择，在选择五花肉的时候一定要选择相对来说比较新鲜的五花肉在冰箱里放置了很久或者是在外面放置了很久的猪肉会有一种非常不新鲜的味道，这种腥臭味会让梅菜扣肉的味道变得非常的奇怪。在购买梅菜的时候一定要购买私人制作的梅菜，因为超市里面贩卖的梅菜并不是非常的新鲜，而且相对来说也会比较肮脏。将买回来的猪肉用清水洗干净之后冷水下锅，在水里面放入大量的葱，姜，蒜和料酒，水煮开了之后就可以看到水面上已经浮起了一层的浮沫，这就代表着猪肉里面的血水就完全被去除了。
等到猪肉完全焯好水了之后，我们就将猪肉放在冷水里面浸泡一会儿，这样子能够让猪肉的味道吃起来更加q弹紧实。将准备好的梅菜用开水浸泡一个小时到一个半小时，就会发现梅菜已经吸饱了水分，随后我们用温水将梅菜清洗干净，随后晾干水放置一会儿。随后我们在锅中倒入大量的食用油将梅菜放到锅里面不断的翻炒等到香味出来了之后就将梅菜捞出备用。随后另起一个小锅在里面放入已经焯好水的猪肉，一定不要放任何一滴油，因为这样子才能够将五花肉里面的油脂用高温煸炒出来。
将已经煸炒完毕的五花肉平铺在碗底，随后将炒好的梅干菜铺在五花肉上面最后只需要开大火将梅菜扣肉放到大火上蒸二十分钟左右，这样子就能够制作出一碗非常美味可口的梅菜扣肉了。

###其它资料参考###
梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，属于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，最主要的是梅菜扣肉吃起来咸中带甜、肥而不腻。因此，梅菜扣肉算是家常菜中比较多见的一道菜。那么，梅菜扣肉到底要蒸多久呢？一起来看看吧！
梅菜扣肉要蒸多久
梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。
蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。
在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。
然后捞出五花肉擦干水分，随后在五花肉上抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热的时候，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，然后捞出晾凉。
接着，把炸好的五花肉切成大长片。根据个人喜好，在碗里加入少许油和冰糖，然后把五花肉整齐地码在碗里。
将和生抽、腐乳汁一起翻炒过的梅干菜放置在五花肉上，最后一步就是上锅蒸了。