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冰糖杨梅要炖多久( 二 )

生活百科冰糖


3、 冰冻杨梅（清洗后）：
与冷藏不同的是，杨梅要清洗干净并且用盐水浸泡半小时以上(如果又小虫子冲洗后继续用盐水泡，到没有为止)，以便拿出来后可以直接食用 。我们将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中 。然后密封，放进冰箱的冷冻室里 ， 最好把杨梅冻成冰 。
4、 冰糖渍杨梅（清洗后）：
杨梅沥干水份后，用可以密封的瓶子，先一层冰糖一层杨梅……铺好，最上层铺满冰糖（冰糖粉最佳 ， 容易融化，家里没有就用碎冰糖替代了时间等的久一点而已）一天过后就会出汁，我的7天左右全部融化（中间馋了每天还捞了几颗吃） 。
5、 杨梅酒（清洗后）：
杨梅与白酒和冰糖的比例为4：5：1，直接把冰糖、酒、杨梅（清洗沥干后）一起放进容器中，然后密封好 。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，酒精度要在45度以上是最好的 。
6、 杨梅果酱（清洗后）：
杨梅沥干水分后切下（剪刀剪也不错）果肉用糖腌制，然后倒入锅中再加白糖烧开，全程不用加水，火调到最小 ， 保持沸腾状态不停搅拌直至粘稠状态，冷却之后就可以装瓶食用了 。
7、酸梅汁（清洗后）：
杨梅洗净字后用清水浸泡 ， 加一丝丝盐放入锅中，加入适量冰糖，大火煮开后转小火十分钟，常温后取出放冰箱冷藏之后就能饮用了 。（杨梅可压碎过滤出汤，也可保持形状一起吃）

###其它资料参考###用料
：杨梅、冰糖
做法：把杨梅洗干净，加入盐水中浸泡1小时以上
；去掉盐水再冲洗后沥干水分
；锅中加入杨梅，再加入水，水量不要没过杨梅，加入冰糖
；大火煮开后1分钟关火，盖盖子，闷到杨梅水到室温，或者继续浸泡4小时以上
；小心取出1/2杨梅， ， 控干水分，放入保鲜盒中，冰箱冷藏过夜后即可食用
；
剩下1/2的杨梅，去核，和煮好的杨梅水一起用果汁机打碎后，过滤渣子，打出来的是浓缩的杨梅汁，再按个人喜欢加水就成了酸甜好喝的杨梅汁 。
###其它资料参考###主料：杨梅500g、纯净水850g、黄冰糖180g
辅料：盐1/2小勺、冰块适量
1、将杨梅用盐水浸泡约二十分钟 。
2、捞出后冲洗干净，沥去水（泡过杨梅的水丢掉不要） 。
3、将杨梅放入汤锅中，倒入纯净水 。
4、将黄冰糖砸成小块 。
5、将黄冰糖放入汤锅 。
6、煮开后用勺子撇净浮沫 。
7、再盖上盖子，小火，炖约15分钟 。
8、关火，打开盖子 ， 晾至凉透即可食用 。

###其它资料参考###与新鲜杨梅的做法一样，下面介绍做法：
准备材料：杨梅1000克、冰糖300克、纯净水2100克
制作步骤：
1、准备好所用的食材，杨梅、冰糖、纯净水 。
2、把杨梅泡进淡盐水中10分钟 ， 清洗干净，沥干水分 。
3、汤锅里加入充足的水 ， 倒入杨梅，大火煮沸 。
4、加入冰糖，转小火焖煮40分钟 。这里冰糖的多少不是固定的 ， 根据杨梅的酸甜度适当添加，自己可以尝下 。
5、煮好以后，打开盖子放凉，就可以喝了 。
6、成品图 。

###其它资料参考###材料:新鲜杨梅2公斤 ， 水约1.5升，糖5汤匙 。
杨梅汁的做法
1.杨梅洗净，用盐水浸泡15分钟左右 。
2.将泡好的杨梅用清水冲洗干净，然后用刀在每个杨梅表面划几刀，这样汁液就会很容易流出来 。
3.准备一个干净的汤锅，倒入杨梅，同时加水 。
4.大火烧开，看到杨梅上下滚动一会儿后，用勺子挤压杨梅，把汁全部挤出来 。

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