茶性的变化，也改变了茶叶的冲泡方式 。新白茶适合盖碗冲泡 ， 老白茶却能在盖碗冲泡的基础上，独享一份煮茶的乐趣：秋冬微寒，煮茶暖身 ， 春夏温暖 ， 煮茶祛湿 。
老白茶的特殊药性，是源自优质茶青中所拥有的七百多种内含成分，而且是白茶叶片中的丰厚物质的共同作用 。白茶的简单工艺，将这些物质保留，留下“酶物质”这位转化的“火种” ， 帮助白茶一年年陈化转变，其中，黄酮类物质便是随着时间转化而出的“药性”基?。?茶氨酸消炎杀菌，清热降火，黄酮类物质提高毛细血管活性，“三抗三降”，茶多酚抗氧化，咖啡碱提神 ， 这些有益物质 ， 都有着防治疾病的妙用 。老白茶的药性，是内质和工艺的共同馈赠 ， 是良好储存的最好回馈，是时间给予的特殊礼物 。
白茶最大的特点是中庸随和，符合中国人的特质，善于与其他物品搭配，在喝陈年老白茶的时候，加上一点储藏 20年以上的广东新会陈皮，配在一起不仅口感好，饮用更是入口细腻滑爽，回味甘甜，饮后口齿生津 。
###其它资料参考###白茶可以煮着喝，尤其是老白茶 。煮白茶可以让白茶更加醇厚更加顺滑，这是泡茶所没有的有点 。不要以为煮白茶很简单，其实，从茶叶的选择到煮茶的时间，每个细节都要精准把握好才行 。
正确的煮白茶方法
1、选对茶
并不是所有的白茶都适合煮的，如果是新茶或者年份较低的茶，是不可以煮着喝的，因为这样的茶里面的茶多酚和咖啡碱太多，煮茶会让它们完全融化在茶汤里面，让茶汤变得非常苦涩 。只有陈放了三年以上的老白茶，且原料品质非常好的老白茶 ， 才可以用煮茶的方式 。
2、投茶的顺序
不要以为煮白茶就像煮米饭那样简单，如果大家像煮米饭那样，直接将白茶和冷水放入茶壶，用大火煮茶，不用说，最后煮出来的茶汤必然又苦又涩 。最好是先投入冷水，待到水沸腾之后，再加入茶叶煮 。
3、投茶量
要正确煮白茶，投茶量也是非常关键的一个因素 。很多茶友投茶是非常随性的，随手一抓就投进去了，其实，这样对茶汤的影响是非常大的 。为了保证茶汤的滋味，最好要控制好茶与水的比例 。一般注水四百毫升，投入三克茶叶就行 。
4、煮白茶的时间
煮白茶的时间也是非常重要的一个环节，我们将茶叶投入到茶壶里面之后，煮茶时间不宜太长，否则内含物过度析出，会大大影响茶汤的口感 。一般煮茶一分钟左右就行了 。
###其它资料参考###说起白茶，近年来白茶随着白茶国内市场的打开，价格不断攀升，很是火爆 。茶终究是为了品饮，那么抛开老茶、新茶 。除年份、价格上的不同，在影响茶滋味、香气、汤色等，生化方面究竟有什么不同 。是否真的老白茶更值得一喝呢 。
既然茶味发生了变化，它的内质一定是随之改变的「老白茶」中的黄酮物质含量高于新白茶，故老白茶的抗氧化，降三高
的效果好 。「新茶」中的氨基酸含量高于老茶，所以新白茶的提神抗疲劳功效更强 。白茶就是这样奇妙的茶，要是把它好好珍藏两三年 。
茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈 ， 汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些 。品饮时香气醇和 ， 滋味渐柔 。
茶性也更为温和其实对于白茶而言，不论新老本身就已经很温和了，属于少刺激，平和之茶 。而老茶于年岁中愈发醇厚，也就更为温和，有颐养身体，滋润口舌的效果 。其实在白茶的两大产地之一政和，是没有喝老白茶的习惯的，往往都是喝新茶、卖新茶 。
相关经验推荐
- 做粉蒸肉的粉怎么做好吃
- 北瓜配什么炒
- 做锅包肉怎么用番茄酱
- 做好的牛肉怎么存放
- 盆腔积液为什么下腹痛 盆腔积液下腹痛怎么办
- 如何挑选及存储鸭蛋，鸭蛋怎么储存好
- 做好的鱼不好吃怎么办
- 旗子煮多久熟
- 做好的枣泥有皮怎么办
- 数码宝贝rearise哈克兽怎么获得 哈克兽技能资料图鉴