2、为了醒茶：醒茶一般分为干醒、湿醒 。所谓的干醒也就是在冲泡之前，而湿醒是在第一次冲泡的时候，用适宜的水温促使茶叶的叶片舒展开 ， 将茶叶表面的灰尘洗去，达到最佳的冲泡状态 。
红茶第一泡的时间
红茶属于全发酵型茶叶，所含有的物质浸出物质速度很快 ， 所以一般都是先将之煮沸随后冷却到90℃的水 。而且第一泡的时间不要超过10秒，最好在5秒内出水为佳，为了防止改变红茶的香气，我们一定要根据不同的红茶品质来决定第一泡浸泡时间，前几泡的时间不要超过30秒，后面的浸泡时间可以稍微延长一些 。
洗茶的常用方法
浸润洗茶法：在我们品尝茶水之前，可以先将茶叶投入泡茶器具中，注入适量的开水，一定要刚刚能浸湿干茶最好，随后将水分迅速倒掉，这一步称之为“温润香”，它是一种高雅清幽的香气 ， 等这步完成之后就可以进入正常的泡茶程序了，将茶叶浸润不但可以充分发挥茶叶的香气 ， 还能洗去茶叶上的灰尘 。
###其它资料参考###红茶制作如下：
材料准备：红茶 。
操作步骤：
1、萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序 。菱凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程 。分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失 去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻：揉捻(切)是工夫红茶和红碎茶塑造优美外形和形成内质的重要工序 。工夫红茶要求外形条索紧结美观、内质滋味浓厚，这取决于叶片卷紧程度和细胞组织破坏程度 。揉捻时要使茶汁外流 ， 叶卷成条即可 。
3、发酵：发酵方法一般是将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度 ， 促进酵素活动，缩短发酵时间 ， 一般在 5～6 小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干 。
【红茶炒吗红茶怎么做的】4、干燥：干燥是鲜叶加工的最后一道决定品质的工序 。干燥一般采用烘干，分1次进行 。第一次称毛火，第二次称足火 。毛、足火中间需推晾 。然后固定外形，让茶叶发展滋味和香气 。
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