以鲜肉鸡蛋肠粉为例：需要的材料有：肉末、鸡蛋 ， 葱花 。
第一步：腌肉 。将猪肉用绞肉机绞成肉末，呈颗粒状最佳，倒入小碗，加入白胡椒粉、鸡精、生抽、油、玉米淀粉，料酒少量，一起加入肉中均匀搅拌，腌制15分钟备用 。
第二步：将粘米粉，澄面，玉米淀粉倒入盆中，加入清水拌均匀，拌成无颗粒状，有流动性，不能太稀也不能稠的米浆 。调米浆这步很关键，太稀蒸出来的米皮没韧性，易破 。太厚蒸出来的米皮发硬，口感特别差，所以加入清水时尽量多次加入，调制米浆挂勺为最佳，也可以根据米浆的流动性来判断米浆是否调制好，新手没有捷径，需要多试几次就明白了 。
第三步：取几个光滑的平底碟子，刷上一层油 。待锅里水烧开后 ， 先在碟放上适量肉末 ， 葱花或鸡蛋液 ， 然后用勺子舀入适量的米浆（不要太多），晃动摊开（薄一点） ， 上锅蒸制 ， 大火蒸3分钟即可 。
第四步：蒸好后，开盖时看见拱起（可以用透明盖更易看见）就熟了，取出来，放上另一碟去蒸，用硅胶刮板在边缘先转一圈，然后轻轻刮成条，盛碟 。
第五步：淋在肠粉上即可食用 。
总的来说做法的不同只是会产生不同的口感，布拉肠粉口感相对爽滑细腻，肠粉皮较薄 ， 所以更能突出馅料的特点，抽屉式肠粉口感偏糯，米香浓郁，肠粉皮较厚 。真正挑动味蕾的是里面的馅料和酱汁 。如果广大朋友有需要商用版的可以跟小编留言 ， 小编可以再做一期商用版的 。
熬制酱汁所用的材料：香菇8个、大蒜2个、鸡精、盐、生抽、五香粉、生粉、花生油 。
熬制酱汁做法：1、香菇和大蒜剁碎 。2、锅里烧油加入香菇大蒜爆香后加入少许五香粉，盐和鸡精，倒入酱油和清水 。3、煮沸后芡粉（稀糊状即可）
小贴士：
1，肠粉的粉料可以像上面那样自己配置，也可以直接买肠粉粉做 。
2，蒸肠粉时也可以撒点葱花 。
3，蒸锅和碟子都要平整 ， 蒸出来才厚薄均匀 。
4 ， 每一次舀米浆去蒸前，必须先搅拌一下，蒸薄一些，也不用比纸还薄 。
5，不同次买的粉吸收性不同，放水的量可能会有所出入 。
###其它资料参考###用料
主料；肠粉200克、水100克、鸡蛋2个 。
辅料；萝卜干适量 。
肠粉的做法
1、将200克肠粉倒入碗中 ， 加入100克水，均匀搅拌 。
2、将胡萝卜干切碎 。
3、打入两个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
4、在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液 ， 撒上胡萝卜干 。
5、放入微波炉 ， 高火两分钟 。
6、端出趁热卷起即可 。
7、肠粉成品图 。
###其它资料参考###准备需要的食材：
主材料：粘米粉40g、小麦淀粉8g、清水135g、肉末40g、鸡蛋2枚 。
辅材料：蒜3瓣、盐适量、酱油适量、葱花适量、植物油适量、生粉适量 。
一、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油 ， 倒入蒜蓉、植物油 。起锅放入清水水 ， 将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水 ， 并不停的搅拌均匀 。最后加入几滴植物油，可以提香 。
三、将小葱切碎放入准备好的米糊中 ， 搅拌均匀 。将鸡蛋打入碗中，一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡 。将切换的肉碎放入一个小碗中，加入适量的香葱去腥，加入酱油、少量盐和植物油调味增香 。
四、准备一口锅，加入适量的清水 ， 烧热后，在锅中放入一个架子，然后将清洗干净的盘子放置在架子上 。
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