五、用刷子蘸上植物油，然后在盘子上均匀的涂抹上一层油 。然后倒入适量的米浆（玉米浆能够均匀平铺在盘子中，不易过多，否则肠粉会很厚不易熟），加入准备好的肉馅，然后将肉碎打散，其实均匀的分散在米浆中 。盖上盖子 ， 大火蒸40－60秒 。
六、等待米糊凝固后，肉馅变色后即可 。
七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧，因为刷了油，所以肠粉也不会沾在盘子上 。
八、此时重复步骤五，然后在米浆上倒入适量蛋液，平铺均匀 。因此家里蛋液 ， 所以肠粉会比较厚，因此需要多增加一些蒸的时间 。
九、将做好的肠粉盛盘，然后将事先准备好的酱汁均匀的淋在上面，就可以开吃了 。
###其它资料参考###肠粉配方制作方法如下：
用料
主料：粘米粉150克、红薯粉75克、水270克、鲜肉50克、鸡蛋1个
辅料：生菜一棵葱、一棵香菜一棵、生抽适量、蚝油适量、香油适量
1、先把粉类和水混合搅匀，状态是比较稀的浆 。
2、准备好两个平底的不锈钢盘，擦干水份 。
3、生菜香菜香葱洗干净切碎，鲜肉剁成肉末 ， 鸡蛋打散 。
4、先蒸锅里放水烧开，趁烧水的时候在不锈钢盘里刷层薄油防粘 。
5、盘子里放两勺粉浆，撒勺蛋液和生菜香葱什么的 。
6、撒肉末也行，或者肉末鸡蛋都撒，喜欢放什么就放什么 。
7、放入烧开了水的蒸锅，隔水蒸两三分钟左右，开盖看到起大泡泡了就熟了 ， 戴隔热手套取出盘，用硅胶刮刀从边上翻起一角，卷起 。
8、放入餐盘中，全部做好后，炒锅里放少许油，把剩下的肉末炒香，我还放了辣椒一起炒，加水煮开，放酱油生抽蚝油等调味，加剩下的香菜香葱再次煮开，起锅将汁淋在肠粉上 。
9、可以美美的吃了 。
###其它资料参考###玉米韭菜鲜肉肠粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉 。
做法：
1、水磨大米粉加冷水调成浆 。
2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊，用开水烫成淀粉糊 ， 放凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合淀粉米浆 。
3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上，混合淀粉米浆摊在蒸笼上，同时再起锅烧油 ， 加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可 。
4、大火蒸6分钟 ， 然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上，卷起来 ， 即可 。
淋汁：
准备肠粉酱油100毫升，鲜味露15亳升，鱼露15毫升 ， 耗油15亳升糖30克，葱切段25克，酱油，鸡蛋清1个，盐5克 ， 鸡精5克，油5毫升 。
酱油：
肠粉的酱油是需要特别制作的，准备生抽200克 ， 鸡精5克，白糖15克 ， 洋葱30克，葱末10克，白水200克 。
###其它资料参考###肠粉配方比例为：水磨大米粉500克 ， 玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
制作方法如下：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈肠状即可 。
肠粉的制作要领：
1.大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太?。?粉蒸不成 ， 粉浆太稠 ， 蒸成的粉太硬；
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