粽子中的咸蛋黄怎么做好吃 _蛋黄

咸蛋黄肉粽子的做法和配料？

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咸蛋黄肉粽子的做法和配料如下：
食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶。调料：料酒，食用盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，生姜。
1、首先将清洗干净的五花肉去皮后，然后将五花肉改刀切成小块，再一起放入碗中，先将它们腌制一下。往碗中调入适量料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，一小块生姜，切成姜片放入五花肉中。再切点葱花放进去，不喜欢的可以不加。
2、戴上一次性手套，将它们抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时左右，让五花肉充分入味。粽叶一把，提前清洗干净，然后放入锅中加清水煮开，经过水煮的粽叶包起来比较不容易碎。或者是将粽叶提前用水泡软。
3、煮好的粽叶放在一边，然后准备食材，腌制好的五花肉快去除，将保鲜膜撕掉，咸鸭蛋蛋黄准备好。再将准备好的糯米淘洗两遍就可以了。
4、淘洗好的糯米放入大碗中，往糯米里面调入适量食用盐、少许白糖，再倒入老抽、生抽，然后用筷子搅拌均匀，让米粒的都上一层酱色。
5、所有配料都准备好后，就可以开始包粽子了。首先将粽叶剪去前端，卷成一个漏斗状，然后往里面加一点糯米，再放入咸鸭蛋，接着再铺上少许糯米，就放一块五花肉进去。
6、最后用糯米填满，压紧时再将粽叶包紧，用棉线缠好。收口一定要收紧实，别露馅了。所有粽子都包好之后，就放入高压锅内，加入清水。清水的量要没过粽子，然后开煮豆键完成制作。
7、一个小时之后，粽子煮好之了，不要马上开盖，最好再焖半个小时，这样粽子就不会夹生。加了肥肉的粽子会更加鲜香。

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需要11步。
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄，把它一切为二。
3.糯米用温水泡一个晚上。
4.把盐，酱油倒入米中，拌匀。
5.把蛋黄切好后放入。
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来，把粽叶前端扭到中间，形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米，填进去一个蛋黄，再铺些糯米。
9.用叶子来回包，包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来，扎紧。
11.锅中水烧开，煮1个小时，煮好盛出，就可以吃啦。
###其它资料参考###1、食材：圆糯米1000克，咸鸭蛋黄20个，五花肉500克，粽叶适量，料酒适量，五香粉适量，白胡椒碎适量，蚝油适量，老抽适量，生姜适量，大蒜适量。
2、将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。
3、将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。
4、咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟，取出用色拉油浸泡20分钟。
5、用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄，再用线扎紧。
6、把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时，第二天食用，简直太美味。
###其它资料参考###蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。