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河豚鱼有什么做法( 四 )

生活百科河豚


近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能 。
###其它资料参考###1、做法一 。材料：160g河豚肉干、180g白菜 。调料：适量盐，适量干红椒 。做法：河豚鱼干泡发用手撕成长条 。锅中放适量油，入姜炒香 。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用 。另起锅，油热后，加入干红椒 。加入切成寸段的白菜丝 。炒软后，加入少许胡萝卜丝 。加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味 。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅 。
2、做法二 。材料：河豚鱼干200克，五花肉100克 。青菜心100克 。调料：蚝油5克，冰糖5克，老抽10克 ， 味精5克，葱、姜各10克 ， 料酒15克，色拉油1千克，高汤150克 。把河豚鱼干用清水浸泡1小时去掉盐味，切成麻将大的块，放入七成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用 。五花肉切成麻将大小的块，放入锅中煸香，加入葱姜、料酒，放入冰糖、老抽、蚝油，大火烧开后，改小火烧20分钟，放入炸好的河豚鱼干，再转小火烧45分钟，入味精，大火收干汤汁装盘，青菜心焯水围在旁边即可 。
3、做法三 。河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5～6颗、生姜一小块、啤酒1听 。做法：提前两三个小时泡好黄豆备用 。去鱼皮，将处理好的鱼在尾部切开一小口，扯下鱼皮 。葱切段，姜切片，蒜去两头 ， 备用 。热锅入油，放一半葱姜蒜爆香 。待葱姜蒜炒出香味，放鱼入锅，煎至两面金黄 。倒入啤酒，没过鱼身，大火开锅后，改中小火煮15分钟 。将鱼皮放入锅内，事先泡好的黄豆均匀撒入锅中 ， 小火慢炖5分钟 。鱼出锅摆盘，大火收汁，均匀淋在鱼身上 。
###其它资料参考###一、焖河豚鱼：
食材准备：河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅适量 。
方法步骤：
1、将河豚清洗干净 ， 洗好沥干；
2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用；
3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香；
4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出锅 。
河豚鱼的三种美味做法
二、炒河豚鱼
食材准备：河豚鱼干适量，白菜心少许 ， 干辣椒适量 ， 胡萝卜少许，韭菜，姜 ， 盐，醋，酱油，芝麻油适量 。
方法步骤
1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用；
2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅；
3、再起锅 ， 油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝；
4、然后倒入之前的河豚肉 ， 加入适量的酱油和醋调味，加入少许韭菜 ， 芝麻油炒匀出锅即可 。
河豚鱼的三种美味做法
三、芸豆炖河豚鱼：
食材准备
河豚鱼干适量 ， 芸豆200克，葱姜蒜适量，韭菜末少许，猪肥肉适量，红辣椒，花椒，大料适量，盐 ， 生抽 ， 料酒，蒜蓉辣酱 ， 糖适量 。
方法步骤
1、将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时 ， 芸豆掰断待用；
2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用 ， 如果小火煎成金黄色待用；
3、锅中少许油 ， 下入猪肉，小火煸炒至出油 ， 然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；
4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；
5、炒好之后加入清水，适量盐 ， 糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可 。
###其它资料参考###炸河豚鱼块

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