3.等羊肉的`颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜） ， 大火烧开 。
4.加水后，就开始处理萝卜了 ， 把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切1cm左右的片，待水开后把所有萝卜都加进去 ， 等水再次烧开转温火炖 。
5.炖20-30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可 。
小贴士：
羊肉火锅对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用 。
羊肉火锅的做法 篇6材料
主料：羊肉1000克 。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克 。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克 ， 白糖3克，葱、姜各30克 ， 高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克 ， 桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克 。
做法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出 。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出 。
3、羊肉切小块 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块 。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开 ， 放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可 。
小诀窍
特点
汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜 。此菜具有大补元气，补脾益肺 ， 宁神益智，生津止渴等功效 。
羊肉火锅的做法 篇7材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克 ，
调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克 ， 腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克 ， 香菜30克，大葱30克
做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里 。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里 。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里 。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上 。
4.给客人每人一个吃碟或小碗 ， 将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合 ， 作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加 。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下 。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多 ， 以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用 。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾 。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗 。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里 ， 当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂 。
小诀窍
健康提示：
1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品 。
2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品 。
3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功 ， 对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用 。
4.但是由于羊肉温而偏热 ， 凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃 。
羊肉火锅的做法 篇8材料
材料羊肉片1800克，冻豆腐4块 ， 大白菜1棵，粉丝2把汤底高汤10杯，柴鱼精1小匙，葱油1大匙
做法
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