5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方 。
6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可 。
7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤 ， 如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤 ， 在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条 ， 在密封的环境下保存即可 。
风干牦牛肉的营养价值
风干秏牛肉中的营养价值是非常高的，是一般的食物所不能替代的 。
1、牛肉含维生素B6
牛肉中的蛋白质含量是非常大的 ， 同时牛肉中含有我们身体所需的足够能的维生素B6，这种物质可以增强我们身体的一个新陈代谢以及合成，还可以帮助人体增强免疫能力，在减肥瘦身的人群可以食用 。
2、牛肉含铁
铁是我们身体内比不缺少的物质 ， 它可以帮助身体造血 ， 跟其他食物如鸡、鸭、鱼等成分中的铁含量相比，牛肉中的铁含量是非常大的 。
3、牛肉含蛋白质和钾
钾的主要作用是可以帮助身体克制蛋白质以及生长激素的合成，因此像大多数的运动员对于钾元素的需求量是非常的 。同时牛肉中还含有大量的蛋白质，一般在4盎司的里脊肉中就有22克的蛋白质 。
【自做风干牛肉怎么制作方法】4、牛肉含锌、镁
锌的一个主要作用就是可以帮助合成蛋白质以及促进肌肉正常 。而锌则可以在谷氨酸盐以及维生素B6的配合下，有效的增强身体的免疫机能 。而镁的另一个主要作用，就可以增强身体肌肉的一个能力，来帮助胰岛素的合成 。
###其它资料参考###1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g 。
2、将牛肉切成七八公分左右的条状 。
2、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天 。
3、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台 。
4、开始自然风干 。
5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实 。
6、将牛肉表面洗净，切成薄片，装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可 。
7、还可以进行再次加工，加蒜苗辣椒炒 。
###其它资料参考###1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥 。
2.炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油 。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌 。
制作方法一
风干牛肉
风干牛肉
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 。
2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候 。
各式风干牛肉成品
各式风干牛肉成品(20张)
3.味型还可以调成汁水蘸食 。
制作方法二
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化 ， 将肉进行腌制 。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上 ， 放在通风地方 ， 根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 。
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
保存方法
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
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