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蒸鱼片用什么鱼最好( 五 )

生活百科石斑鱼


所用食材：巴沙鱼2片，粉丝1把，白菜叶子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸鱼豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺 ， 淀粉1勺，料酒1勺，盐适量 。
第一步：巴沙鱼片清洗干净后 ， 切成大方块，放入碗中加入一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制3分钟备用 。
第二步：碗中调配料汁：4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，2勺蒸鱼豉油 ， 2勺生抽，2勺水，小半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用 。
第三步：粉丝泡发，盘子底部垫一片白菜叶子，防止粉丝粘底，将粉丝放置在白菜上 。
调料可以根据个人喜好进行调整，例如不喜欢吃辣，可以不放小米椒 。这道菜还可以把粉条换成粉丝或魔芋丝 。

###其它资料参考###以上四种鱼，老虎斑清蒸味道好吃，相对来说龙胆石斑鱼刺相对少一点 。
清蒸老虎斑不油不腻，营养有很全面，加上香菇的营养价值很高 ， 含有人体所需要的铁、钙等矿物质元素 。把它和老虎斑放在一起做，既可以提升鱼肉的鲜香，也可以提升香菇本身的鲜味 。
而龙胆石斑鱼是石斑鱼类中最大的，鱼片肉质鲜嫩，没有鱼刺，涮食起来味道鲜美至极，特别适合老人、孩子、女士等食用 。
价值分析
1、老虎斑是具有经济性的食用鱼种，也可用于水族馆展示，得益于其霸气的名字，价格往往也不菲，可达到300~400元/斤 。
2、龙胆石斑鱼，又称龙虎斑或珍珠斑，是由老虎斑（母）和龙趸（公）两种石斑鱼培育出来的杂交新品种石斑鱼 。其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，由于珍珠龙胆生长速度快、抗病力强，迅速占据海南石斑鱼养殖量的70%，成为石斑鱼养殖的第一品种 。目前养殖产量较高 ， 市场价格在40~50元/斤 。
以上内容参考：人民网——都是石斑鱼有啥不一样？

###其它资料参考###黑鱼最适合切鱼片 。用黑鱼切片的时候，需要先将去好鳞的鱼清洗干净，用力清洗掉鱼腹中的黑膜 ， 切下鱼头，然后将鱼骨剔除 。鱼骨剔除之后，只剩下鱼肉，这个时候，一手按住鱼肉，另一只手持刀，将鱼斜切成0.5厘米厚的鱼片，这样鱼片就切好了 。
黑鱼具有很多的功效，这种食物中含有大量的蛋白质和各种氨基酸 ， 产妇用可以为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，还可以为母乳的分泌提供一定的蛋白质来源，有催乳的功效 。
黑鱼中含有大量的铁元素 ， 这种食物还有一定的改善贫血的症状 。铁元素是人体血红蛋白质合成的主要原料之一，这种食物中的蛋白质含量十分高，和铁元素还可以合成血红蛋白质，有补血的功效 。
黑鱼中含有大量的蛋白质，这种蛋白质的吸收比较高 ， 适合产后、手术后食用，可以起到一个促进体力恢复、促进伤口愈合的情况 。
黑鱼中含有大量的脂肪 ， 这种食物中的脂肪大多数属于不饱和脂肪酸，吃了之后可以促进婴幼儿的脑力发育，还可以改善老年人的记忆力衰退的现象 。

蒸鱼片用什么鱼最好

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