忌---：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉 。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹 ， 皮肤湿疹等疾病患者均忌 。
清蒸鲷鱼【鲷鱼 ， 又名加吉鱼】
1）加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质
2）中医认为 ， 加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效
清蒸石斑鱼
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物 。
虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂 。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂 。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原......>>
问题九：哪些品种的鱼可以清蒸呢?各种鱼类均可清蒸，属家常菜 。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇 。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同 。鱼要新鲜，鱼肉软嫩 ， 鲜香味美，汤清味醇 。
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁 。
制作食材
桂鱼一条（约重750克 ） ， 熟火腿3片（25克） 。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 。
制作流程
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上 。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨 。取大腰盘 。放入桂鱼 ， 加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟 。出笼后拣去葱结 ， 姜片，原汁滗入小碗内 。香菇、笋片在沸水中 焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上 。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成 。
问题十：什么鱼最适合清蒸？清蒸鲈鱼1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝 ， 及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火 ， 闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可 。
文章插图
以前买菜习惯到菜市?。?新鲜又方便，现在发现菜市场的菜，买来买去总是那几个品种 ， 大概菜贩们都在同一个地方批发的食材吧，想换点口味只能到超市里了 ， 超市里的食材品种还是要丰富很多的，明码标价，可挑可选，而且会经常有很多特价的菜出售，比去菜市场瞎逛强不少 。
巴沙鱼片 ， 超市的冷冻区很常见的食材，很多人都把它叫龙利鱼 ， 实际上它和龙利鱼是完全不同的两种鱼，巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海水鱼 ， 不过都有肉质爽滑、没有小鱼刺的特点，所以总是有人把它们弄混淆.
我每次去超市里买菜从不放过这种鱼，十几块钱能买两大块纯鱼肉 ， 算是很便宜了，不管是炒着吃、包饺子、熬鱼片粥都是不错的选择，今天分享一种巴沙鱼的做法 ， 上锅蒸一蒸十几分钟就做好，秋天干燥可以少吃一些油腻的菜品，蒸出来的巴沙鱼一点也不油腻，软滑鲜美，没有刺 ， 孩子百吃不厌，而且还挺下饭的 。清蒸巴沙鱼
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