黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半 ， 梨和苹果切丝，泡菜切丝
冰凉的冷面团成面团 ， 放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去 。
小贴士
注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液 ， 面条才更滑
煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
⑨【日式荞麦冷面】
食材明细
荞麦面、黄瓜、胡萝卜、柴鱼片、海苔、熟白芝麻、冷面汁(万字酱油)、寿司烧汁
做法
1.先准备好冰水备用，然后烧一锅开水，水开放入适量荞麦面，转中火煮十分钟左右~
2.在煮面的时间里，把黄瓜胡萝卜切?。Ｌ筒裼闫核橐恍﹡
3.面煮好后放进预先备好的冰水里面过凉，这样会比较Q弹
4.面条彻底晾凉以后控干，盛入碗中 ， 加入一些橄榄油或者芝麻油搅拌一下
5.面条搅拌好以后用筷子挑好形状摆盘，上面撒上黄瓜粒 胡萝卜粒，柴鱼片和海苔碎，最后撒上熟白芝麻
6.另取一个小碗，放一些熟白芝麻，黄瓜粒胡萝卜粒和柴鱼片海苔都可以再放一点在小碗里 ， 倒入冷面汁，要注意买好的冷面汁一般都是浓缩的，要兑纯净水~ 不然又咸又鲜
7.然后就可以美美的吃上了~~(* ︶ *) 我是夹一筷子蘸一下吃的，嫌麻烦也可以直接拌了吃
好吃朝鲜冷面做法，简单易学，夏日必备 。
要想吃到好吃的冷面 ， 必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，调制冷面汤时加入适量”小苏打“ 。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透)，这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好 。
原料：冷面500克、精瘦牛肉300克
配料：黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片
调料：牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、小苏打、辣椒油、蒜汁
制作一：准备
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用
2、熟鸡蛋去皮切成2半
3、黄瓜切丝，大白梨切片
4、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要
制作二：煮牛肉汤
1、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热
2、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开
3、水开后，转小火将牛肉煮熟
4、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用
制作三：调制牛肉汤
1、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色 ， 一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感 。
2、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝 ， 达到自己满意为准
3、加入白醋(不要用别的醋，必须用白醋)
4、加糖
5、加牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦
6、加适量小苏打 ， 把所有原料都搅匀 。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉 ， 吃着才过瘾
制作四：煮面
1、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散
2、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了 。要不停用筷子搅一搅，防止粘连
3、面条煮熟后呈透明状
4、把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透
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