做法
1．排骨洗净
2．用2食勺鸡精 ， 2食勺料酒，1食勺老抽 ， 1食勺蚝油，1茶勺白胡椒，1茶勺五香粉 ， 2茶勺精盐腌制，放入冰箱过夜
3．排骨取出后每段均匀沾上淀粉 ， 拍匀 。
4．锅中烧热油，待放入筷子，旁边开始浮上小泡儿，将排骨略抖掉多余淀粉 ， 放入油锅中高火炸制
5．待两面变金黄，取出放在厨房用纸吸油
6．再入油锅炸制第二遍，利于定型 ， 待颜色焦黄，取出放在厨房用纸再次吸油
7．锅中留下一勺油，加入干辣椒，和蒜碎
8．待大蒜变得金黄，放入排骨回锅，让每段排骨沾上蒜末，便可出锅
###其它资料参考###原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽 ， 生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒 ， 蒜茸 。
制作：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱 ， 老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上 。
3、油烧到二成热 ， 把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料 ， 装盆即可 。
特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁 。
###其它资料参考###一根一根的带肉骨头
我一般买一盒子，切开有6-7根 ， 冲洗干净，擦干 。
2 。2调羹老抽，2调羹白糖 ， 3瓣蒜碾成蒜泥，少许姜末，1调羹五香粉，1调羹盐，2调羹料酒 ， 抓拌RIB，腌3个钟头 。我喜欢用大玻璃碗，包上保鲜膜放冰箱 。
3 。油锅烧热，每根骨头蘸满面包粉，炸 。油要盖过骨头，面包粉
要蘸满骨头 ， 不然油会溅的 。
【炸蒜香骨要多久时间】炸到金黄，用纸巾吸掉油，上桌蘸胡椒盐吃 。
文章插图
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