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炸蒜香骨要多久时间( 二 )

生活百科排骨



###其它资料参考###主料
排骨500
辅料
土鸡蛋1只
家乐牌蒜香炸粉1包
步骤一
排骨斩件后用水浸泡30分钟左右，之后捞出沥干水份待用 。用鸡蛋把炸粉调开 。将排骨倒入腌约3小时，之后直接炸熟上桌即可 。
步骤二
用鸡蛋把炸粉调开 。
步骤三
将排骨倒入腌约3小时，之后直接炸熟上桌即可 。
烹饪技巧
排骨拌匀炸粉后放入冰箱冷藏至要炸时 ， 最好能提前一天腌制 。另外，不用鸡蛋调粉的话用水也可以，不过我觉得用鸡蛋会较为香脆 。
###其它资料参考###主料：肋骨1000克，大蒜8瓣，红尖椒3个 ， 绿尖椒3个，大葱1根 。
辅料：白胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙 ， 白糖1汤匙，淀粉2汤匙，盐2茶匙 。
蒜香骨的做法步骤如下：
1.主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；
2.大蒜捣碎成蒜蓉备用；
3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中 ， 搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；
4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；
5.将青红尖椒和大葱切碎备用；
6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；
7.另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；
8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可 。

###其它资料参考###蒜香骨是一道非常经典的粤菜，一般都出现在各种大排档当中 。用来下酒是最合适的，可以说每个年龄段的人都没有办法拒绝他 。但是在饭店吃反复油炸，吃起来肯定不如自己制作健康 ， 今天就教大家怎么在自己加做这个菜 。
金牌蒜香骨的用料
排骨1斤小苏打少量
腌料蛋黄大半个
蒜1头盐7克
糖6克鸡精2克
黑胡椒一点点蒜粉6克
水20克炸粉
糯米粉11克粘米粉11克
步骤1
首先我们准备一斤的排骨 ， 洗干净 。泡水去血水，泡2-3次，每次2-3个小时 。去血水的目的是炸的时候不会发黑，尤其是骨头的位置 。如果赶时间就多洗几次，然后稍微用力去捏一下骨头，把血捏出来一点 。
步骤2
血水泡干净以后放入少量的小苏打抓一抓 。放小苏打可以让肉嫩一些，否则炸出来会很扎实 。抓完以后洗3次，把小苏打洗干净 。小苏打的量不要太大，放的太多会造成肉营养流失 。然后把排骨的水挤干备用
步骤3
下面是腌渍，大蒜加水用料理机打成泥 。如果没有料理机就剁碎 。然后所有的材料放进去搅拌均匀，腌4小时左右，或者放冰箱过夜 。
步骤4
放粉油炸之前拿出腌好的肉，腌过的肉一般会有点出水，所以可以换一个容器裹粉，如果是手切的蒜蓉或者排骨上面粘了很多蒜泥的，把排骨上的蒜挑一挑干净 ， 蒜炸时间长了会苦
步骤5
腌渍好了以后我们放糯米粉和粘米粉 。如果家里没有这两种粉就放玉米淀粉，但是口感会稍微差一些 。
步骤6
首先用5成油温（140-150度）炸7-8分钟左右，这一步是为了炸熟炸透 。然后油温升到180-190度复炸15秒左右捞出 。
步骤7
炸好的放在吸油纸上吸一下油就可以吃了 。
步骤8
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###其它资料参考###油炸南乳蒜香骨做法
材料
主料：14根小肋排，一头蒜切碎
辅料：2食勺鸡精，2食勺料酒，1食勺老抽，1食勺蚝油，1茶勺白胡椒，1茶勺五香粉，2茶勺精盐，3根干辣椒 ， 淀粉1/2杯，橄榄油

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