自己炸豆腐泡怎么不起 _豆腐

豆腐为什么炸不起来？？

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豆腐炸泡，就是【油豆腐】，也叫【豆腐泡】的做法。炸不起来，主要是豆腐水没控干，或者炸的时间不够造成的。
下边是【油豆腐】的做法：
材料：老豆腐500克，食用油1500克。
1，选水分少，豆腐质地硬的老豆腐，最好是卤水豆腐（含盐有咸味，含水相对少）。炸豆腐泡，本质是豆腐脱水，膨发的过程，豆腐含水越少，做起来省火省力省时间。
2，老豆腐改刀，切成3CM大小的方块。
3，放置到通风干燥的地方，等15分钟，沥干水分。
4，起油锅，油温烧到4-5成热，下豆腐块。（具体用油多少，看锅的大小和样式，油一定要淹没过豆腐块）
5 ，在豆腐外壳没有变硬定型前，只能轻轻晃锅，不能用铲子，防止豆腐容易破碎。豆腐定型后，下铲子，轻轻的推动，让豆腐均匀出水。这个时候，豆泡会变大，浮起。
6，等所有的豆泡都开始变大膨胀，变成圆圆鼓鼓时候，开大火，目的是给豆泡上色。豆泡炸成淡黄色或者金黄色。
7 ，一般大火5-10分钟，所有的豆泡上完色，就可以出锅了。完成了。
补充：炸豆腐泡，需要的时间完全取决于豆腐的含水量和豆腐块的大?。裕诙垢难≡瘢垢募庸ぃ?尽量做足功夫，这样炸起来省时省力。

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豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有关系的，下面一起来看看做法步骤：
食材：
豆腐，盐，清水，食用油。
制作方法：
1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。
2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。
3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。
4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了， 5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷冻保存了。
用这个方法做出来的豆腐泡，外皮金黄焦酥，里边是非常蓬松起泡的状态。
###其它资料参考###豆腐泡是怎么做出来的
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
做法：一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。