再者来讲就是单边定点注水 。顾名思义，单边定点注水的重点就在这一个定点上，其意思就是在注水的时候注水点是固定在一个特定的地方的 。但是这种注水方式有一个很明显的缺点，就在于在注水的时候茶叶往往是一边最先接触到水，这样就会出现茶叶在浸泡的时候会出现有快有慢的现象 。对于茶叶的溶合度来讲相对较差一些 。当然这种方式也有它的特点 ， 其特点就是能够很快地泡出茶汤，而且对于那些碎茶也是比较适用的注水方式 。
其实马跑步跑得快，还要看马匹的品种 ， 而茶叶也是这样，茶叶喝起来好不好最主要的还是要看茶叶的品质，换句话来说 ， 只要是好茶随便一泡，它的味道也要比那些不好的茶精心泡制的味道要好的多 。
###其它资料参考###我记得最早是跟着爷爷一起喝茶，品茶的 ， 当时只觉得特别苦，没有饮料好喝 。长大之后，才懂得泡茶也是一品艺术 。苦中带甜，其实就是品人的一生 。好了，现在我来教一教大家怎么正确的泡茶
一、玻璃杯泡法
用玻璃杯泡茶最简单，只需要准备茶叶、水壶、装废水的水盂以及玻璃杯，如果没有水盂可以用水盆或废水桶代替 。
首先温杯，倒入1/4的热水，拿起玻璃杯微侧，然后轻轻旋转杯身，让热水将玻璃杯内壁浸湿，再倒入水盂中 ， 既可提高杯温，又可以清洁玻璃杯 。
接着投茶，一般200ml左右的玻璃杯 ， 投茶量在3g左右 。
下一步醒茶，即摇香，倒入1/4的热水使它没过茶叶 。轻轻摇晃杯身，让茶叶被充分浸润，这时候可以进行闻茶香 。
最后注水 ， 初学者不需要进行“凤凰三点头”，直接拉高水线高冲就可以 。注水至七分满，这时可以欣赏茶叶在水中舒展的姿态 ， 等水温稍降，就可以品茶了 。
二、紫砂壶泡法
紫砂壶的器型有非常多种，一般200ml以下的小型壶单手操作 ， 200ml以上的大型壶可以双手操作 。
准备一把紫砂壶、一个可以储水的壶承、公道杯、品茗杯以及茶叶
同样地也需要先注水温壶、公道杯、品茗杯 。结束后投入茶叶，注水，出汤就可以了 。
从以上二种泡茶流程可以看到 ， 我们不管用什么茶具泡茶，在投茶前都要进行温器 。茶具使用前用热水冲洗一遍不仅是出于对客人的礼貌，更是为了提高茶具的温度 ， 让茶叶的香气更容易散发 。
###其它资料参考###这一期跟大家分享泡茶的技巧----“定点注水法 。”定点注水”指的是水流贴着盖碗内壁的一个点注水 。一是注水的方向不发生改变，二是水流不直接浇在茶面上 。定点注水泡茶的优点是茶汤更清澈，滋味更甘醇 。哪些茶都适宜用“定点注水”的冲泡方法呢？
01
紧压茶适宜用定点注水冲泡 。普洱茶、白茶、黑茶多为紧压茶 。此类茶叶的特点是茶叶紧结成块状，并且由于工艺或者撬茶的原因，茶叶泡开后容易出现碎末 。用定点注水的方法可以使茶形保持完成，碎茶不易飘浮在茶汤面上 。用定点注水法茶汤会保持清澈、干净的特点 。
02
前三道茶适宜用定点注水冲泡 。茶要泡好喝 ， 前三道是最重要的 。前三道茶如果水温过高，注水速度太快，水流冲击力太强，茶中的咖啡碱会在第一时间析出茶汤，咖啡碱是苦的，因此茶汤容易苦涩度高 。一般前三道茶会用试探性的泡法与茶叶磨合，而定点的注水方法是热水慢慢地浸润茶叶，尽量不惊扰茶性，使茶中的各种化学成分析出茶汤，使茶汤喝起来滋味更加丰富、协调！
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