怎么泡茶好注水 _茶叶

泡茶注水方法有哪些？？

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原创 | 义芳君说茶
茶界有这么一句老话：“香靠冲，汤靠吊！”一冲一吊，茶叶的香气与滋味就水到渠成。
而言下之意，茶叶冲泡手法的核心正是通过对注水方式、注水点的选择，形成对水流的有效把握。
▲高冲、单边定点注水
不同的注水方式以及注水点的切入，意味着注水时水流冲击力的大小、速度的缓急、水流的粗细等将直接影响到水温、茶叶香气的释放以及内含物质的析出快慢。
日常我们常见的注水方式大致有高冲、高吊、低冲、低吊四种；注水点一般有单边定点、正中定点、螺旋形、环圈等。
大家如果见过乌龙茶茶道中经典的“凤凰三点头”，便会对注水手法有更加直观的理解了。随着手腕的此起彼伏，水流三高三低，水线三粗三细，姿势既优美大方，又能让茶叶与水流充分浸润。
▲低吊环圈注水
一般而言，我们在冲泡一些高香、讲究茶韵的茶类，譬如：凤凰单从、安溪铁观音、武夷肉桂、奇兰等时，为了让茶叶香气更快释放出来，可以选择悬壶高冲的注水方式，切入角度以单边环圈为主。这样一来，水流保持快速的冲击力，能激发茶叶的香气，同时避免对于茶叶的直接冲击，以致茶汤苦涩感偏重。
而对于茶叶多由芽头精制而成，比较讲究鲜嫩、重水感的绿茶、黄茶、白茶、金骏眉等茶类来说，则宜采用低冲或低吊的注水方式，环圈或螺旋形的切入角度，让茶叶与水流实现温柔的亲密接触，温润浸泡，避免因高冲而损伤芽头。
▲正中定点
而在冲泡一些调配茶，譬如：小青柑、玫瑰花茶、菊花茶等，我们可以使用高冲、正中定点的注水方式，这样有利于充分茶叶不同的层次变化感。
当然，注水时也并非一成不变，应该根据实际情况进行调整。例如：发现茶并不耐泡时，可由低吊、环绕式注水改成高冲、单边定点或螺旋式注水，直冲猛冲，以激扬茶香，激发内质。
▲高冲、螺旋形注水
因此，如果单就某一茶类来说，譬如武夷岩茶，你会发现采用高冲、正中定点注水后茶汤明显比低冲、环圈注水香气更加高扬、水质更加醇厚，但耐泡度明显不如后者。
总之，尽管茶叶自身品质高低至关重要，但采用不同的注水方式，的确会对茶叶的口感滋味以及香气带来不一样的体验，这些需要我们经过长时期的品饮体验，方能有所领悟。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。

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对于喝茶时候的注水方式，常见的注水方式有螺旋形注水方式，也有单边定点注水方式，同时还分高吊中吊等等多种方式。我们可以就螺旋形出水方式和单边定点注水方式这两种方式来主要的研究一下！当然除了这两种方式以外，还有环圈注水方式以及正中定点注水。
首先就是螺旋型注水的方式，这种注水形式对于茶品来讲最适用于红茶绿茶以及我们平时所饮用的白茶。这种方式的具体操作过程正如其名字所讲的那样是一种螺旋形，而其意思也很好理解，就是在注水的时候要以杯中任意一个点为起始点。从这一点开始绕着杯子进行环绕绕圈形的注水。而这个圈要逐渐旋转至扩展到我们杯的边缘。也就是说在注水的时候，这个圈要由小到大慢慢的一直扩展到碗的边缘。但是这种注水方式也有一定的缺点就是对表面的茶叶会产生较大的冲击。