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冬瓜薏米排骨汤还可以放什么( 二 )

生活百科冬瓜


1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片 ， 大葱斜切成小段备用
2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物
3、把火转为文火 ， 滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥
4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时 ， 最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可 。
小贴士：
1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出
2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收
3、薏米要炖较长的时间才会软烂
4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦 。
###其它资料参考###配料：排骨 适量、东瓜 适量、薏米 适量、料酒 适量、姜 适量、精盐 适量、沸水 适量猪骨头清洗 ， 锅里放水烧开下鸡排汆流血水，撇去白沫子捞起来排骨预留东瓜削皮去瓤，清洗，切片，另入锅添加八角茴香、冬茹、生姜片和麻椒烧开，随后将煮好的排骨再次放进锅中大火烧开后转小火慢炖半小时 ， 随后添加东瓜块，加适量的盐在煮15min，进入味精和香莱段，添加少量芝麻油就可以起锅，把排骨切完，在热水中焯一下，去除当中的鲜血 。
捞出来后，再烧好沸水，把焯好的排骨装进去，葱、姜、麻椒、八角茴香少量，文火煮 。期内放一点盐，能使排骨进味 。直至排骨的肉用木筷能扎动就基本上熟透 。此刻可以放一些蔬菜水果进来 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜水果煮烂后走红收料汁，加适度盐、鸡精就能够出锅了 。炖排骨非常容易烂的小技巧：炖排骨放些醋，能够使之易熟 。
山药莲藕排骨汤主料：猪小排200克 藕200克 山药100克 食盐3克 葱1小段 姜1小块 八角1枚 料酒1大汤匙 香叶2片 胡椒粉2克，做法：莲藕切块 ， 山药、葱分别切小段，姜切片，排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开，开锅后去表面浮沫 ， 放莲藕块 ， 转中火，待汤再次烧开，再放入山药段 ， 转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可 。
可让排骨里的钙、磷、铁等矿物融解出去 ， 有利于消化吸收，营养成分更高一些 。炖排骨汤更鲜小方法：1.炖排骨时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，与此同时，能使你的汤味儿更美味 。2.炖排骨最好是炖到排骨的骨骼能够嚼动才行 。A、假如吃骨头是想补钙补锌得话，就需要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨骼，由于骨骼里的钙难以融进水里，因此期待汤营养美味就需要久一些 。B、假如便是爱吃排骨，时长无需好长时间，大概30~50多分钟就能够吃完 。

###其它资料参考###1、排骨洗净，切小段，放入清水中浸泡30分钟，薏米用清水浸泡2小时 。
2、冬瓜洗净去皮 ， 切块，姜1块切片
3、 锅中放入适量清水，放入姜片、排骨、料酒1勺烧开，撇去浮沫 ， 煮至变色后捞出
4、锅中放入姜片、排骨、薏米、倒入适量清水，大火煮开后转小火煲2小时 ， 放入切好的冬瓜继续煲20分钟
5、加入盐2勺、鸡精1勺拌匀即可盛出享用
二、用料：
排骨 500克
冬瓜 500克
薏仁 50克
葱
姜
盐
料酒
生抽
蒜泥
步骤：
0. 将排骨洗净后，下冷水锅 。大火将水烧开，再煮2分钟左右
1. 会有很多血沫被焯出，此时关火，小心的把排骨捞出，别沾上血沫

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