凉拌马兰头煮多久 _香干

凉拌马兰头的做法？？

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【凉拌马兰头煮多久】材料
主料：马兰头100g、香干3片；
辅料：香油适量、精盐适量、绵白糖适量、鸡精适量
凉拌马兰头
1
马兰头去除老根后冼净备用。
2
香干。
3
香干放在锅里，加点盐（这样不容易切碎）煮二分钟，捞起放凉后备用。
4
把马兰头放在开水里煮一分钟（可以放点油或小苏打起到保持绿色的作用），捞起直接放在凉开水里。
5
捞起后放在凉开水里。
6
把煮过而且放凉后的香干，切成小方粒。
7
在凉开水里捞起马兰头，并用手挤干水，再打散，然后切成小段或碎粒（按自己喜好）。
8
把切碎后的马兰头和香干粒放在一起，放入精盐、香油、鸡精、白糖，拌匀，就行啦。
小贴士
拌好后，放置十几分钟后再吃，会更入味！

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马兰是一种野菜，马兰头是指其嫩茎叶，这种野菜有清热止血，抗菌消炎的作用。马兰头可以炒食，做汤或凉拌。凉拌马兰头的做法很简单，味道清爽。
凉拌马兰的四种不同做法：
凉拌马兰一：马兰头，香干，盐，香油，糖各适量。马兰头择掉老根。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好。
马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上即可。
凉拌马兰二：马兰头、豆腐干、盐、糖、鸡精、小磨麻油各适量。豆干用开水煮过后，切小粒。马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎。将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
凉拌马兰三：马兰头半斤，五香豆腐干三块，盐、味精、麻油适量。清洗后将马兰头入沸水焯熟，捞出稍凉后用手挤干汁水切碎；五香豆腐干切细?。唤砝纪泛投垢啥》磐胫屑尤胙巍⑽毒⒙橛桶柙燃纯?。
凉拌马兰四：将马兰用水焯一下，捞起切碎；加入适量的盐糖，味精和麻油；将干丝切成细丝状，和马兰头一起拌一下即可。

###其它资料参考###马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。
水泡。
纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，采摘之后，好需要用淡盐水浸泡。
焯水。
不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。
淋水。
焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。
切碎。
稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。
加蒜泥。
剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。
放入辣椒。
舀一勺辣椒，投入盆中。
豆干切丁。
豆干切成?。湃肱柚?。
加入麻油、醋、盐等佐料。
搅拌装盘。
用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后成盘。

###其它资料参考###马兰头作为一种野菜，富含多种矿物质和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。