5.将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中，搅拌均匀（时间充裕时拌好后可以放置2小时左右） 。
6.红薯切2-3公分大块铺在盆上方 。蒸锅中加入足量清水将盆放入 。
7.大火烧开转中小火蒸2小时左右 。这中间将香菜洗净切碎备用 。
8.将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘，双手将盘盆翻过来 。撒上香菜碎即可 。
肥肠的介绍
肥肠就是猪肠，是猪的内脏器官 ， 用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
###其它资料参考###干锅肥肠是一道传统的名菜，在湖南省、湖北省、江西、四川、重庆市一带较时兴 。肥肠筋道十足 ， 色泽美味，色泽红亮，材质软嫩 ， 味道味鲜，回味无穷绵长 。味儿非常引诱，青春不老不嫩 ， 又辣又香，非常舒服，肯定是白米饭的凶手 。最先特别关键的一点，便是肥肠一定要清理整洁 ， 这也是危害口感的根本原因 。次之，肥肠假如嚼不动，也会影响到口味 。每一个区域的用餐不大一样，楼关键留意以下几个方面，随后做一次试一下 。肥肠清理整洁，备用 。锅中倒入水 ， 水开以后放进肥肠，随后放进适当八角、八角茴香、米酒、生姜片、盐（喜爱味儿非常重的可以倒入适当麻椒、辣椒干） 。
这一功效 ， 一个是除腥，另一个效果便是进味了，生肥肠立即去蒸难以进味 。煮到肥肠用筷子能揭穿就可以了，实际硬软水平在于您的爱好，喜美味硬一点的可以煮的时长略微少一些 。也有米糊的产品质量十分关键 ， 这一也是危害口感的根本原因 。商场一般都是有蒸肉粉卖的，可是大家一般蒸肉的米糊全是自己做，比较简单 。将米清理整洁，随后凉水泡浸 。泡到用手指头可以轻轻地剪断就可以了 。随后将米沥干，铺平在案板上，用擀面棍擀碎 。假如没有擀面杖也没有关系，用洗干净的啤酒瓶还可以 。将马铃薯（芋头、地瓜还可以）切切丁状，添加肥肠、米糊，调味品搅拌均匀 。
（佛性熬法 ， 想怎么调就怎么调）笼屉放进凉水，煮沸以后，将配制好的原料放进笼屉，走红蒸20min以内就可以 。熄火，撒上葱段，盖紧外盖一分钟就可以 。最先把肥肠买来添加小麦面粉，白米醋，盐 ， 葱叶一起抓捏随后清洗，随后把肥肠里边翻相反，除去里边不必要的植物油脂，用前边一样的方式 清理 。再把光洁的那一面再翻转来，用前边一样的方式 再清理整洁 。切三角段凉水入锅绰水，加生姜二块，米酒少量，白胡椒粉少量，煮沸后拨通白沫子，焯2分钟捞起来 。用压力锅气短把肥肠压十分钟后捞起来晾凉 。把放凉的肥肠放到盆里，加一块腐乳，少量蒜末，少量老姜泥，泡油辣子两根剁碎，泡生一滴滴打车剁碎 。
再放进少量麻椒碎，少量花椒油，少量生抽酱油 ， 一点辣鲜露 ， 少量鸡精味精，少量白砂糖，少量红苕木薯淀粉，一勺子郫县豆瓣酱，搅拌均匀 。再放进两个鸡蛋，三勺子生食用油，少量冷水，再放入蒸粉（蒸粉的比率是五斤一般的米，500克大豆500克酒米，炒米时添加八角桂皮，良姜，小茴，白芍一起炒后混和粉碎 。）搅拌均匀，环境湿度不可以太干燥，水沁水沁的就可以了摆盘 。锅内烧开水，放进蒸格 ， 放入摆盘的肥肠 ， 蒸25min后取出 ， 浇上辣油，撒上葱段，放上香莱就可以服用，一道美味可口的川式粉蒸肥肠就搞好了 。
