###其它资料参考###1.肥肠正反面用醋 ， 盐 ， 料酒，面粉清洗干净，煮一锅水、放入姜，大葱，五香料煮肥肠，煮到筷子能穿透肥肠
2.取一小段肥肠，切小块，放入蒸肉粉 ， 豆瓣酱，酱油，少许鸡精和盐和均匀（加入粉之后肥肠会比较干，而且蒸的时候会挥发一部分水分 ， 所以加入适量水把蒸肉粉调散开）
3.锅里烧一锅水、放入蒸格，放入肥肠上锅蒸软
4.肥肠起锅撒上花椒面，辣酱面，味精，小葱，香菜（可以不加），搅拌均匀
5.完成
###其它资料参考###食材用料
肥肠3根
蒸肉米粉1碗
料酒1小杯
生抽1勺
食油2勺
葱段3段
姜片5片
蒜瓣2瓣
八角两粒
白糖1勺相克食物
辣椒粉1大勺
花椒粉1勺
葱花少许
香菜碎少许
粉蒸肥肠的做法
粉蒸肥肠的做法图解11.把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
粉蒸肥肠的做法图解22.将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
粉蒸肥肠的做法图解33.将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
粉蒸肥肠的做法图解44.在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
粉蒸肥肠的做法图解55.大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
粉蒸肥肠的做法图解66.将蒸好的肥肠装入盘内 ， 撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢 ， 用盐多抓几次
2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味
3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉
4.根据自家火力大?。?蒸制的时间会有些许不同 ， 小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂
###其它资料参考###做法如下：
主料：半熟肥肠：400克 蒸肉米粉：70克(将大米和八角三奈一起放入锅中 ， 开中小火炒至米粒微黄，再放入打磨机中磨成粉末即可) 老姜：1块 郫县豆瓣酱：1.5大勺 高度白酒：1大勺腐乳红油：1大勺(泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油) 橄榄油：1大勺 花椒末：2小勺 胡椒末：1小勺 香菜末：适量 香葱：适量 辣椒末：适量
步骤：
1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉 ， 清洗干净
2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时
4、倒入米粉，拌均匀
5、隔水蒸，大火，上汽后 ， 改中火30分钟
6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可 。
小贴士：
肥肠不要太熟 ， 不然蒸过之后会没有嚼劲 。
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