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紫薯做饼怎么做( 二 )

生活百科面团


3.将面团揉搓成条，用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼 。
4.将小圆饼两面粘上芝麻，用手轻轻地按压一下，使小圆饼表面上的芝麻更牢固些 。
5.平底锅内放少量油，放入紫薯饼，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可 。
紫薯饼的营养价值
紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能 。其含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收，可留在血清中 ， 修补心肌，增强机体免疫力 ， 清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生 。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进 肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
紫薯买什么样的好
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的 ， 发霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选 。
###其它资料参考###——【紫薯饼】——
【制作材料】：紫薯2个、面粉200克、盐2克、炼乳50克（也可以放白糖）
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个大碗 ， 然后放入200左右的面粉，放入盐2克 ， 慢慢倒入热水（温度50-60度左右 ， 也可以用烫面），边倒边搅把面粉搅成面絮状 。
【步骤二】：用手把面絮揉成光滑的面团，然后盖盖醒20分钟左右 。
【步骤三】：面和好后，把紫薯清洗干净 ， 把皮打掉 ， 然后切厚片装盘放入锅中 ， 大火烧开 ， 用中火蒸8至10分钟左右，把紫薯蒸熟 。
【紫薯做饼怎么做】【步骤四】：紫薯蒸熟后取出来，倒入大碗中，用勺子趁热把紫薯捣碎成紫薯泥 。
【步骤五】：紫薯捣成泥后，我们放入准备好的炼乳，然后用勺子搅拌均匀备用，大家要是不喜欢炼乳的味道的话，可以放白糖或者蜂蜜都可以 。
【步骤六】：面团醒好后，我们取出放面板上 ， 给它揉搓成条，然后用刀切成大小均匀的和鸡蛋大小的剂子，用手把剂子搓圆，给它压成圆饼 。
【步骤七】：然后把圆饼的一面上刷一层油，再把另外的一个圆饼放在刷油的饼上，然后用手压一起，压薄一点的饼，最后用擀面杖把粘在一起的饼擀成薄饼 。
【步骤八】：把擀成的大饼找到结合地方，轻轻地给它分开后就成两张饼 ， 把一张放面板上，然后把紫薯泥用勺子给它摊铺在饼上 。
【步骤九】：然后把另外的一张饼盖在 摊上紫薯泥的饼上，再用手把饼的边缘压紧、压实 ， 就做成了一张带馅 的紫薯饼了，最好按照这种做法，把所有的面和紫薯都做成饼就OK啦！
【步骤十】：取平底锅，刷上一成油 ， 把做好的紫薯饼放锅中 ， 开小火慢慢烙 ， 把两面都烙成金黄色就基本上熟了，然后把所有的饼都烙熟就OK啦！

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