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紫薯做饼怎么做( 四 )

生活百科面团


土豆泥加糯米粉和成面团 。
分成小剂子 ， 压扁包上紫薯泥做成的球 。
做成饼状，在外面沾上面包粉 。
下油锅炸成金黄色就可以 。
###其它资料参考###紫薯富含纤维素，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、又能排毒 。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥、健美 。
关于紫薯饼 ， 我做过很多款，今天先来分享以下几种 。
紫薯红糖糯米饼——加了红糖馅，还有补血养颜功效！
主料：
小紫薯6个、糯米粉200g、牛奶50g、双碳白砂糖20g
辅料：
纯正红糖20g、白芝麻8g
步骤：
1、我用的紫薯约110g，将紫薯去皮，洗干净！
2、美食锅中加入水，将蒸屉放入锅中，再把洗干净的紫薯放在蒸屉上！美食锅高温烧开 ， 转中温约15分钟 。
3、紫薯蒸熟了呦～(记得蒸好的紫薯不要立即将盖子打开，焖5分钟)
4、将蒸熟的紫薯放入器具中，加入双碳白砂糖！
5、用小勺压成紫薯泥即可！(也可以用料理机，那样紫薯泥会更细腻)
6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量 ， 根据实际情况增减)
7、将紫薯泥揉成面团 ， 准备好所以食材！
8、将面团分成6等份！
9、取一块面团 ， 包上红糖！将收口捏紧揉圆！
10、揉圆的紫薯球沾上少许食用油 ， 这样更容易裹上芝麻！还不容易掉！
11、裹均匀芝麻后用手轻轻捏实，揉圆再压扁！
12、依次做完！(大小可以根据个人喜欢来做)
13、美食锅6孔烤盘刷上少许食用油！
14、将做好的紫薯红糖糯米饼放入每个孔中！低温煎至两面微黄即可出锅！
小贴士：
紫薯蒸熟后，焖5分钟再开盖！ 糯米粉的量可以根据实际情况增减！ 试用平底锅也可以！
不用油炸的紫薯饼——不会太油腻，健康
食材：
紫薯300克|糯米粉100克|白糖30克|白芝麻少许
制作方法：
1、紫薯去皮洗净切成片，放入蒸锅中蒸20分钟 。
2、煮熟的紫薯放入料理机中打成紫薯泥（或者放入保鲜袋用擀面杖压成泥状，越细腻好）
3、把紫薯泥放入碗中，添加100克糯米粉和30克白砂糖，搅拌均匀后，手揉搓成光滑面团 。
4、取一块面团揉搓成小圆球，烤盘垫上油纸，做好整齐摆放烤盘中，压扁撒上白芝麻 。烤箱上下火160度预热5分钟，中层烤15分钟即可 。
###其它资料参考###紫薯
紫薯馅做法
1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥 。2、锅里放两勺花生油 ， 将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉 。3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅 。4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用 ， 加入澄粉更有利于加强馅料的硬度 。
饼皮原料
糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克
饼皮做法
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀 ， 再加入油拌匀 。2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团 ， 室温下醒2个小时 。3、面团、馅料分成小块 ， 搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球 。4、一块面皮压扁 ， 中心放上馅，把饼皮慢慢往上推 ， 包裹住馅料 ， 团成球形 。5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子 。6、烤盘垫烤布 ， 在烤盘上压出月饼，表面喷水 。7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟 。8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1) 。9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼 。

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