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紫薯做饼怎么做( 五 )

生活百科面团


###其它资料参考###无盐奶油 60g,鸡蛋 半颗,糖粉 50g,盐 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 适量,水 适量
做法
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状
分3次加入蛋液搅拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌，每加入一次都要拌匀再接着加
过筛的低筋面粉与紫薯粉加入 ， 用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀成团
再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺
4: 再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺上保鲜膜，用杆面棍杆平约0.2公分厚度
再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状
将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度
涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面 ， 用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层，上下火175度烤10分钟
烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉变硬脆
凉透后若没马上吃，请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃，请密封包装以免受潮软化喔！
###其它资料参考###发面做的馅饼 ， 咬起来会比普通烙饼软一些，方便小宝宝的咀嚼和食用 。吃的时候，麻麻们可以一切2~4瓣，让宝宝自己拿着吃 。还特别能锻炼宝宝的自主进食哦！ 软软的口感，加上甜甜的滋味 。哪个宝宝都会爱上哒！
By BBO辅食小厨房
用料
面粉 150g
小个紫薯 2个
砂糖（可不放） 10g
酵母 2g
牛奶（配方奶） 90g（根据面粉吸水性调整）
做法步骤
1、准备食材，这次我们做发面小饼，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1岁以下不放），不仅吃起来会甜滋滋的，还有助于发酵，做出来的发面饼会更加宣呼 。
2、先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中，然后倒入牛奶，也可以用配方奶 。
3、牛奶要慢慢倒入，一边倒一遍搅拌，让面粉成为絮状 。
4、然后下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了 。和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚（8小时以上） 。注意冰箱温度不要低于零上5° 。如果不用冷藏发酵法，夏天常温发酵大约40~60分钟，冬天大概需要90分钟可发酵完了 。
5、将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状 ， 放入锅中蒸15分钟 。
6、第二天一早 ， 先把蒸好的紫薯取出，碾压成泥 ， 还可以再倒一些牛奶，让紫薯馅有一定湿度，研磨起来也比较容易一些 。
7、这就是压好的紫薯泥了 。
8、然后我们把压好的紫薯泥 ， 平均分份（用电子秤），滚圆 。我一共做了8个 。
9、取出冰箱里发酵好的面团，放在烘焙垫上，用保鲜膜盖好，再松弛10分钟待用 。
10、将发酵好的面团排下气 ， 然后同样平均分份 ， 滚圆 。还是分成8个 。滚圆后记得还盖上保鲜膜 ， 以免水分蒸发 ， 面团就干掉了 。
11、然后擀成圆饼状，两边薄中间厚 。
12、再取一个紫薯泥 ， 放在圆饼正中 ， 然后将圆饼放在一只手心，跟包包子一样，另一只手封口 。
13、这就是封好的口的小饼了，到不用特别规整 。
14、将包好的包包用双手团圆 。
15、之后封口朝下放在烘焙垫上，掌心均匀用力，向下按 。
16、就这样把其余的也做好吧，做好的小饼也是要用保鲜膜盖好的哦！
17、锅中刷少量油，然后把小饼放入锅中，用小火煎2分钟后翻面，期间可以盖上盖子 。

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