凤爪一斤,小瓶野山椒2瓶[也可以放泡椒]
先把凤爪煮熟[小火不要煮破皮]过凉,找一个盆放白醋一瓶在把凤爪放进去泡两个小时捞出
再找一个小盆倒入两瓶山椒倒入开水[感觉能没过鸡爪就行]
放盐调好口,再放少许糖[一小调羹],味精,鸡粉
等这盆汤凉了以后,再把凤爪放进去,泡一晚就可以吃了!
凤爪要选好的,先剁去肢甲,等煮熟过凉后把凤爪剁开,这样好入味!
制法五、
泡椒凤爪
原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售） ， 泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许 。
做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒 ， 葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了 。
鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以 ， 把白醋 ， 糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限 。
接下来就是漫长的等待了 ， 把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧 。
###其它资料参考###生吃：生吃的话对北方已经不再陌生了，因为生吃的话营养才不会流失 。具体的方法：5只辣椒切成丝，拍蒜3颗、食盐适当、香油几滴、醋一调羹混合调制 。10分钟即可食用 。
炒吃：很多人都炒辣椒吃 ， 但是辣椒炒到什么程度最好呢？若是只是吃个感觉那就十成熟 ， 吃着干脆就八成熟 ， 吃个营养就五成熟 。可以和土豆丝、土豆片、鸡蛋等 。
晒干吃：大家都看九妹里的辣椒串吧？那都是晒干的，晒干的辣椒水份大量减少了，但是余留的都是辣椒的精华部分 。这个精华部分怎么吃呢？煲汤喝 。
注意：辣椒最好不要腌制吃，因为会产生大量的亚硝酸盐 可致癌 。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 全缘 ， 顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色 ， 裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮 ， 俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形，淡黄色
###其它资料参考###【灯笼椒炒五花肉的做法】
用料：
五花肉 适量、灯笼椒 2个、红椒 半个、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、花生油 适量、
耗油 适量、生抽 适量、盐 少许 。
步骤：
准备食材，灯笼椒，红椒，五花肉，洋葱 ， 生姜 ， 蒜；
下油 ， 先放姜和洋葱，翻炒15秒；
接着下五花肉，大概翻炒2分钟，直到五花肉炒香(注意这里要转小火慢慢炒出油)；
接着放清水，耗油，生抽，烧至滚开；
再放灯笼椒，大火翻炒2-3分钟；
最后等灯笼椒慢慢变色 ， 再放红椒，蒜(如果盐味不够再放适量盐)，翻炒20秒，就可以出锅了；
完成，装盘上桌 。
小贴士
我很喜欢放洋葱，增加调味 。避免吃味精 ， 鸡精 。
【豆腐干炒灯笼椒的做法】
用料：
豆腐干 200克、灯笼椒 1个、花生油 适量、盐 适量、
生抽 适量、鸡精 适量、蒜 适量、指天椒 半个 。
步骤：
准备好豆腐干和灯笼椒 ， 将豆腐干和灯笼椒洗干净切丝；
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