3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底 。搅拌15分钟左右起锅 ， 这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉 。
4 ， 再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明 。
5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明 ， 还有很少一部分还有白芯的时候 ， 就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了 ， 我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了 。
6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏 。椰奶西米露就做好了 。
7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配 ， 好吃又卖相的什锦西米露就OK了 。
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###其它资料参考###绿豆西米露
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简单易做 ， 是夏日清凉解暑的佳品 。
材料
绿豆半斤，西米一包，鸡蛋一只 ， 一些冰水，糖适量
做法
1、倒3分之一的水到锅了，等水沸腾后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入锅里 。
2、另外再倒一些水进去锅里 ， 也同时把绿豆放进去，水只要掩盖住绿豆就可以了，等水第一次沸腾后 ， 从冰箱拿出冰水，倒进锅里 ， 盖锅 。
3、等它沸腾，绿豆的种皮都浮上水面，就把它打捞起来，这时锅里的水其实只有很少 ， 所以你可以加水进去，适当地加，一般来说可以加满锅，但是如果你想味道浓些，就不要加太多 。
4、加完水，水开后，就将西米也倒进去滚3分钟，再拿一个鸡蛋敲碎，放进锅里，捣烂变成蛋花，再放糖就ok了 。
小诀窍
1、绿豆与西米可以随意，爱吃哪种可以多一点 。
2、绿豆熬完后要把豆皮打捞起来 。
3、煮绿豆时，水只要掩过绿豆就好，因为这样省时间 ， 加冰水的原因是让绿豆发芽，从而跟快地煮好 。
###其它资料参考###冰糖 。
绿豆性温味甘，具有浓郁的回香 ， 是很多家庭常备的一种食材，具有极高的食用价值 。在日常生活中，很多人喜欢把绿豆制成甜品 ， 例如绿豆糕、绿豆酥等 ， 具有独特的口感，受到很多人群的欢迎 。而在炎热的夏季，多喝绿豆汤也可以起到清热解暑的功效 ， 避免中暑的可能性 。不少人爱吃绿豆糖水，不如了解一下煮绿豆糖水的正确方法吧 。
绿豆糖水是一道广东地区特色传统小吃之一，属于粤菜系 。属于甜品菜谱，主要原料是绿豆和海带将绿豆煲汤后加糖所制成，清热解暑，较适合夏季做饮品 。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义 。
材料
原料绿豆
配料海带调料陈皮，冰糖 。
做法
1、将海带放入水中泡开 ， 然后切片
2、放绿豆泡一下，洗干净
3、将陈皮在水中泡一下
4、将材料一起下锅，刚开始要用大火煲 ， 水开后改小火
5、半小时后把火调到最低档，维持水沸即可，把飘上来的绿豆皮捞起来
6、再过半小时后，出锅，加冰糖即可食用 。
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