4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入 ， 多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看) 。
5、蒸锅加足够的水 ， 上汽后蒸1.5-2小时，开吃!
小诀窍
1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可 。
2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖 。
红枣杞子蒸排骨
材料
排骨300克红枣10克杞子10克姜蓉10克葱10克【排骨腌料】绍兴酒1汤匙豉油1汤匙粟粉1茶匙盐?茶匙白胡椒粉?茶匙
做法
用水浸泡红枣至软身，去除枣核
把排骨及腌料加入搅拌碗内，腌排骨20分钟
加入红枣，拌匀
把排骨放在碟上 ， 洒上姜蓉及杞子
隔水煎15分钟至
最后，洒上葱花，即可
###其它资料参考###猪排骨烀熟，剁段后剔骨取肉 ， 柴骨肉剁馅 ， 加香菜，板葱末（或者洋葱?。?，加盐、花椒面、料酒、味精、一点点糖，和烀排骨的老汤 ， 按一个方向搅拌，待肉馅发粘即可 。
和面，分死面和发面的，都很好吃，不过，一般排骨蒸饺是用死面的，死面是用高筋面粉加温水来和 。饧20分钟后就可以擀剂子了 ， 然后包饺子，蒸20分钟就得！~~~~~一、排骨都切成小块 。这个在买排骨的时候可以请卖肉的帮忙 。妈妈买回来的时候我挑了一下上面的碎骨头和猪毛 。
二、我一边切碎肉的时候 。妈妈在熬骨头汤 。这个是我家常备品 。炖菜的时候放骨头汤味道好 。于是肉馅里也放了不少 。
三、肉馅和排骨搅匀 。加盐、花椒、酱油、味精、骨头汤、葱花、酱（这次放的豆瓣酱，很香~） 。大概是这些吧 。
四、也可以放些菜 。以前做的时候放过大白菜 。这次放了些冻豆腐 。第一张图是肉馅和排骨 。还没加酱 。第二张图是加完冻豆腐的了 。
五、因为排骨要长时间才会入味 。而且很吸汤 。所以汤料要多加一些 。放置两天以上吧 。
六、包的时候 。面皮要大一些 。先挑一块排骨放上 。再选碎肉放上 。包起来 。蒸饺不用担心会漏馅 。
七、水开后蒸半小时 。大概是这样 。依自家情况定 。我家用电磁炉 。（以前是用煤气的）
八、吃的时候一定不要大口咬下去啊 。里面可包着块骨头咧 。
###其它资料参考###主料
大葱 ：3根
猪精排 ：1000
辅料
醋 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
五香粉 ：适量
葵花油 ：适量
具体步骤
第一步
1.排骨剁成小块 ， 先用清水泡上1~2小时泡出血水，沥干水分 。备用 。
第二步
2.大葱剁碎，喜欢葱味的朋友可以多加点葱花 。
第三步
3.将葱花和排骨混匀 ， 加入适量盐、酱油、醋、料酒和五香粉 。再加入适量葵花油，使陷儿粘稠程度合适 。搅拌均匀，静置一晚上入味 。
第四步
4.取出馅料，加入香油和味精搅拌均匀 。
第五步
5.和面 。荞面和白面以2:1的比例为佳 。
第六步
6.擀皮(别太用力，荞面好散)包饺子 ， 一个皮里包上一块排骨 。注意:皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了 。
第七步
7.烧水(比平时煮饺子用的水多点) 。水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可 。
烹饪技巧
其实蒸饺也蛮好吃，大家可以白面混点玉米面试一试哦~
文章插图
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