茶则怎么制作( 五 )


⑤复托形:高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托,小托承托茶盏或茶碗 。
(7)茶碗
泡茶器具,或盛放茶汤作饮用器具 。其形状有:
①圆底形:碗底呈圆形 。
②尖底形:碗底呈圆锥形,常称为茶盏 。
(8)盖碗
由盖、碗、托三部件组成,泡饮合用器具或可单用 。
(9)大茶杯
泡饮合用器具 。多为长桶形,有把或无把 , 有盖或无盖 。
(10)冲泡盅、冲泡器
冲泡盅用以冲泡茶叶的杯状物,盅口拉出一斜口为出水口 。冲泡器是指杯盖连接一滤网,中轴可以上下提压如活塞状,既可使冲泡的茶汤均匀,又可以使渣与茶汤分开 。
2.辅助用品
泡茶、饮茶时所需的各种辅助器具 , 以增加美感,方便操作 。
(1)铺垫
是茶席整体或局部物件摆放下的各种铺垫、衬托、装饰物的统称,常用棉、麻、化纤、竹、草杆织编而成 。铺垫的形状一般有正方形、长方形、三角形、菱形、圆形、椭圆形、多边形和不确定形 。
铺垫的类型有:
①织品类:棉布、麻布、化纤、蜡染、印花、毛织、织锦、绸缎、手工编织等 。
②非织品类:竹编、草杆编、树叶铺、纸铺、石铺、瓷砖铺等 。
(2)茶盘
摆置茶具,用以泡茶的基座 。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成,有规则形、自然形、排水形等多种 。
(3)茶巾
用以擦洗、抹拭茶具的棉织物,或用来抹干泡茶、分茶时溅出的水滴,或用来吸干壶底、杯底之残水或在注水、续水时托垫壶流底部,也可用来擦拭清洁桌面 。
(4)茶巾盘
放置茶巾的用具 。竹、木、金属、搪瓷等均可制作 。
(5)奉茶盘
用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盘子,向客人奉茶和茶食时也使用,常用竹、木、塑料、金属制作而成 。
(6)茶荷
是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成 。同时可作观赏干茶样和置茶分样用 。
(7)茶则
则者,准则也,可衡量茶叶用量,确保投茶量准确 。用它从茶叶罐中取茶入壶或杯,多为竹木制品 。
(8)茶匙
取茶或搅拌茶汤用具 。常与茶荷搭配使用,从贮茶器中取干茶 。
(9)茶夹
用来清洁杯具或夹取杯具 , 或将茶渣自茶壶中夹出 。
(10)茶针
由壶嘴伸入流中疏通茶叶阻塞,使之出水流畅的工具,以竹、木制成 。
(11)茶箸
形同筷子,也用于夹出茶渣,在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤 。
(12)渣匙
从泡茶器具中取出茶渣的用具,常与茶针相连 , 即一端为茶针,另一端为渣匙,用竹、木制成 。
(13)茶漏
圆环形小漏斗,当用小茶壶泡茶时,投茶时将其置壶口 , 使茶叶从中漏进壶中,以防茶叶洒到壶外 。
(14)箸匙筒
插放茶箸、茶匙、茶夹、茶针等的有底筒状器物 。
箸匙筒及茶则、茶匙、渣匙、茶夹、茶漏
(15)茶拂
用以刷除茶荷上所沾茶末之具 。
(16)盖置
承托壶盖、盅盖、杯盖的器具,既保持盖子清洁 , 又避免沾湿桌面 。其种类有:
①托垫式:形似盘式杯托 。
②支撑式:圆柱状物,从盖子中心点支撑住盖或筒状物 , 从盖子四周支撑 。
(17)壶垫
圆形垫壶织品,保护茶壶 。
(18)滤斗(滤网)
过滤茶汤碎末用 。网为金属丝制 , 缘边金属或瓷质 。
(19)滤斗架
承托滤斗用 。有金属螺旋状,有瓷质双手合掌状、单手伸指状 。
滤斗架及滤斗(滤网)
(20)计时器
用以计算泡茶时间的工具,有定时钟和电子秒表,可以计秒的为佳 。

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