瘦肉面条做法非常简单，如果在制作过程中加入鸡汤做汤底，会让面条更加美味 。大部分人在制作瘦肉面条时会直接用清水做汤底 ， 这种方式做出来的瘦肉面条口感较淡，但使用鸡汤或者骨汤做汤底，其口感会更好 。
做瘦肉面条所需配料：瘦肉100克、葱1根、面1把、盐1勺、鸡汤或骨汤1碗、生抽1勺、青菜3棵
1、首先将青菜洗净，瘦肉切成片 ， 放入沸水中焯除血水 。
2、锅中倒入鸡汤或者骨汤，可以适量加一点白开水 ， 煮沸后下入瘦肉、葱和青菜 。
3、继续在锅中加入面条，面条煮熟后，加入盐和生抽调味，即可 。
###其它资料参考### 天气越发凉了起来，早晚的时候，煮一碗热乎乎的瘦肉面条，既养胃还暖身 。那么瘦肉面条怎么做才好吃呢？一起来看看吧 。
01准备一些瘦肉，切成肉丝就可以 。肉丝上面倒一点点耗油，加上一小勺淀粉 ， 用手拿抓匀腌制几分钟 。菠菜或者其他青菜比如油菜、茼蒿等清洗干净待用 。
02锅里烧上清水 ， 水开了之后把面条放进去 ， 用筷子搅拌一下防止黏连在一起 。煮开之后加一点点凉水继续煮开，然后把青菜放进去煮开，加上食盐调味盛出来 。
03锅里倒油，加热之后把肉丝放进去化开，加一点点蒜末一起翻炒，肉丝变色之后加上一勺子番茄酱 ， 一点耗油和生抽白糖以及一点点食盐，翻炒几下就可以了 。
04将炒好的肉丝放在面条上面，喜欢吃辣的朋友炸点辣椒油倒在面条之上，用筷子搅拌均匀，这样的面条一顿要吃一大碗哦 。
###其它资料参考###1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味 。
2.锅中倒入油，放入肉丝炒散 ， 再放入榨菜，炒匀后盛出 。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出 ， 放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用 。
煮面技巧：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮 ， 这种方法其实不对 。
因为干面条进入沸水的短时间内 ， 面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层 ， 阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面 。
这样煮，既费时又不易熟 。
正确的煮法是 ， 在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，
使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，
煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟 。
回锅面片
瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽 ， 西红柿，面粉 。
盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋 。
1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用 。
2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用 。
3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用 。
4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段 ， 绿豆芽翻炒，加入盐 ， 鸡精，生抽，花椒面 ， 味精，水少许继续翻炒 。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟 。
5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅，待面熟后用漏勺打出 ， 倒入烩菜锅中 。
6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘 。
蛋黄面
主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克
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