A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了 。
排骨作用与功效
1、排骨能补充营养
排骨里面的营养丰富，能够有效的补充人体内的营养，能够起到滋补身体，缓解身体虚弱的作用 ， 排骨里面有大量的蛋白质和矿物质，以及多种维生素 ， 另外还有一些人体必须的脂肪酸 ， 人们食用它以后 ， 能快速把这些营养成分吸收和利用 ， 促进身体代谢，对提高身体各器官功能有很大的好处 。
2、排骨能补钙
补钙是排骨最重要的功效之一 ， 它含有大量的磷酸钙和骨胶析 ， 另外还含有一些骨粘蛋白 ， 这些物质进入人体以后 ， 能促进人体对钙质的吸收，可以起到良好的补钙作用，老年人食用排骨能预防骨质疏松，青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育，能有效提高人体的骨骼健康水平 。
3、排骨能补血
排骨还是一种可以补血的食材，它含有一些天然的血红素，而血红素也就是有机铁，它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生，能提高人类血液中血红细胞的数量，能起良好补血作用，是最适合贫血人群食用的一种健康食材 。
###其它资料参考###1.买排骨的时候让师傅帮你斩好块，你只要告诉他是烧汤的就行了 。
2.然后买回家了拿清水先洗一下排骨，表面有灰尘、血污等脏东西 。
3.锅里烧水把洗干净的排骨放入，加三四调羹的料酒 。
4.等排骨和水一起烧开以后关火，把排骨倒在盆里，滤去开水，用清水冲洗一下凝固的血污，捞出滤干 。
5.锅洗干净后加少许油，把五六片切好的姜片在油里煸一下，放入排骨，稍微煸一下，倒入水（最好是开水）要没过全部排骨 ， 然后再加入三四调羹的料酒 ， 用大火把水烧开，然后改中小火慢慢煮30分钟左右，加入适量的盐，尝一下咸味 。再用中大火煮5~10分钟 。美味开始了 。
以上是清汤排骨 。
如果要在里面加入山药、冬瓜、玉米、胡萝卜、酸菜、苦瓜、土豆、芋艿、黄豆、花生等等，像冬瓜酸菜等等排骨煮到8分熟的时候加入，然后略为煮一下就可以了 。其他根茎类 ， 基本水烧开后煮个10分钟 ， 就能把料加入锅里，然后煮个30分钟，所有东西都酥了就行了 。
关键，排骨要焯水（热水略煮，然后洗净）；排骨不要在油里煸的时间太长；盐最后5分钟加入；中小火加热，注意水不要低于排骨；
###其它资料参考###炖排骨
所需食材
主料：猪肋排 约3至4根 。
配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
制作方法
将猪肋骨洗净沥干水分，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上 ， 倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面 ， 同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出 ， 捞出排骨 ， 再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香 。
再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色 ， 这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右 。
待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中，翻炒均匀后 ， 盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁 ， 待汤汁收得浓稠发亮时 ， 关火盛盘 ， 撒上些许香葱末，便完成了 。
