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菊花能做什么好吃的( 三 )

生活百科菊花


特点与效用
花香味浓，鱼嫩汁鲜，益血润容 。
6.菊花烩鱼片
原料
蜡黄菊花50克，净鱼肉300克，葱头50克，生菜油250克（实耗50克），荸荠100克，大蒜末10克，鲜奶油75克，白葡萄酒25克，鸡蛋清1个，鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉各适量 。
制作
（1）将蜡黄菊花摘瓣，洗净，并用清水浸泡，待用 。
（2）净鱼片洗净，坡刀切成片，洗净后，放入瓷盆中，加入盐、味精、白葡萄酒、鸡蛋清、淀粉拌匀 ， 腌渍入味 。
（3）炒锅放花生油，烧五成热 ， 放入鱼片滑透，捞出控油 。
（4）葱头去皮，切块；荸荠去皮，切片，待用 。
（5）炒勺放油烧热，下入葱头块和大蒜末炒出香味 。放鸡清汤烧开，放荸荠片、鱼片、白菊花瓣、精盐、味精、白葡萄酒 ， 烧开，放入鲜奶油煨浓汁 ， 出勺即可 。
特点与效用
菊花香甜，鱼片鲜嫩，宽胸去烦 。
7.菊花烩鸽蛋
原料
菊花2朵，鸽蛋30枚，草莓酱50克，香叶1片，鸡清汤750毫升，白糖25克，精盐、味精、麻油各适量 。
制作
（1）将菊花取瓣，洗净控干 ， 入盘待用 。
（2）鸽蛋洗净，煮熟，泡入凉水中，取出去皮（注意：鸽子蛋煮熟后 ， 凝固发软但不能固定?。?入盘待用 。
（3）炒锅放入鸡清汤、香叶，烧开，放入用白糖、清水调开的草莓酱及精盐、味精，搅拌均匀后，放入去皮的鸽子蛋，大火烧开，小火煨15分钟后入味，放水淀粉勾芡，撒入菊花瓣，搅匀，微开出锅 。
（4）食用时，每客份6个鸽蛋及菊花汤，上面淋少许麻油即可 。
特点与效用
红白相间，菊花芳香，鸽蛋鲜嫩，补充营养 ， 益寿延年 。
8.菊花鱼肉饼
原料
鳜鱼250克（毛重），马铃薯泥150克，菊花2朵，生菜油20克，黄油10克 ， 牛奶50毫升，鸡蛋1枚，面包15克，葱头15克，味精2克，少克肉汁、精盐、胡椒粉各少许 。
制作
（1）菊花取瓣洗净，切碎入盘，待用 。
（2）将鳜鱼去皮，去骨，洗净；面包用水泡软，将水挤?。淮型啡テは淳磺谐伤?。
（3）往小煎盘中放入10克生菜油、黄油混合上火烧热，把葱头丝炒成金黄色，取出，同鱼肉、面包一起用绞刀绞三遍成为馅心，放入瓷盆中 ， 加入精盐、胡椒粉、鸡蛋液，搅拌均匀，放入菊花末，并随搅随将牛奶下入 ， 放入味精 ， 调成菊花鱼肉细馅 。
（4）往煎盘中倒入余下的生菜油，上火烧热，把菊花鱼肉细馅做成三个球，蘸上鸡蛋液 ， 放入煎盘，将铲子蘸上油，把鱼肉馅按扁，将两面煎成金黄色 ， 入烤箱烤3分钟，取出装盘 。盘边配马铃薯泥，用刀蘸水抹光 ， 压上花纹，煎盘内加少克肉汁，烧开后浇在菊花鱼肉饼上即成 。
特点与效用
色黄质嫩，味鲜软糯，理肺清火 。

###其它资料参考###煎炸：
鲜菊花是可以炸着吃的，首先需要将其洗净 ， 然后与适量的面粉、鸡蛋混合均匀，
再下油锅炸至两面金黄就可以了；
煮汤：
鲜菊花还可以用来煮汤喝，比如菊花肉丸汤等，首先将肉丸汤煮好，
再下入洗净的鲜菊花即可；
凉拌：
鲜菊花的口感鲜嫩 ， 气味清香，也可以用来与新鲜的蔬菜、水果等一起凉拌，
做成沙拉食用；
熬粥：
鲜菊花还可以用来熬粥，因为鲜菊花的质地比较嫩，所以首先需要将粥熬熟，
在起锅之前将鲜菊花放入搅拌均匀即可 。

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