1、面包蟹活蟹一只，用牙刷刷干净 。开蟹，去心脏排泄物和腮等等 。砍成你想要的大小和部分 。蟹黄蟹膏可以另外盛出来备用 。蟹壳和爪裹上淀粉薄薄一层 。油炸一下 。
2、酱汁和鸡蛋酱汁分别搅拌均匀备用 。另起热油锅，放入蒜末和姜片炒香，倒入洋葱炒软 。倒入炸过的蟹，再炒一下 。倒入酱汁，闷2到3分钟 。
3、淋入鸡蛋酱汁 。不要炒动 。等鸡蛋自然成型，开始炒，防止粘锅 。放入大葱叶，炒到稍微收汁 。
4、出锅 。淋一点鱼露或者辣椒油，随意 。。相当美味 。
小贴士：
不要放盐 ， 不要放盐 。。这个咸度足够下饭啦?。?
###其它资料参考###1、用料：
熟冻面包蟹1只、葱一小段、姜一小块儿、蒜两瓣儿、郫县豆瓣酱少许、料酒少许、生抽少许、白糖一点点、香菜、豆油适量 。
2、做法：
（1）面包蟹解冻（无需彻底解冻 ， 那样的话汁就流失了） 。
（2）把面包蟹内脏去除，蟹肉切块，蟹盖儿朝上一切两瓣 。
（3）蟹腿用刀背砍裂，要不吃的时候费劲 。
（4）把蟹块，蟹腿，蟹盖儿都均匀的撒上生粉！少量即可 。
（5）先把蟹块儿、蟹腿下热油锅里炸制金黄捞出 。
（6）蟹盖儿朝上放入油锅炸制金黄 。捞出 。
（7）葱、姜、蒜切片备用 。
（8）把炸蟹的油流下底油，烧热 ， 别烧糊了 。
（9）葱姜蒜爆香后加入少许豆瓣酱炒香，再加入炸好的面包蟹，加少许料酒，生抽，白糖，少量开水 。
（10）慢慢慢慢翻炒 。
（11）出锅！放上香菜 ， 装装小清新 。
###其它资料参考###面包蟹是一种国内比较常见的螃蟹品种之一，同 时它的肉质鲜美蟹黄也比较多 ， 所以在国内也特别的受欢迎，不过面包蟹好吃归好吃一来不要吃太多 ， 二来面包蟹怎么做好吃更是大家关注的问题 ， 下面我将告诉大家面包蟹的做法有哪些 ， 让大家可以品尝到不同的做法口味的面包蟹 。
清蒸面包蟹的做法
面包蟹--外形好似一个巨大面包 ， 一只螃蟹最少也要一斤半，这种蟹肉吃起来又厚又嫩 ， 桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，让人垂涎三尺 。
食材食谱热量：221.5(大卡)主料螃蟹4
方法/步骤
1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净(可将大夹上泥毛剪掉) ， 放在盛器里，肚皮向上(为保留螃蟹肚里的黄不外流) 。可加一点盐，味道更鲜美 。
2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗，放醋待用
3.将螃蟹上笼，用火蒸15--20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
4.不能与柿子同食 。
香辣面包蟹做法
主料面包蟹1只 辅料花生油适量葱300g辣椒10g姜30g蒜20g香菜20g黑木耳100g干豆腐100g土豆片100g麻辣香锅底料50g
香辣面包蟹的做法步骤11.面包蟹一只，五百克左右
香辣面包蟹的做法步骤22.洗净后切碎，因为做香辣蟹要切开，所以我把蟹黄单独挖走了做了炒饭，否则蟹黄也都会炒碎，也是吃不到完整的 。
香辣面包蟹的做法步骤33.准备好辅料
香辣面包蟹的做法步骤44.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可尽情的放入你喜欢的配菜，我比较喜欢吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了这些 。土豆片切片过水到八分熟 ， 干豆腐过水让其软嫩，木耳焯水后断生，准备齐全后即可
香辣面包蟹的做法步骤55.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是这只螃蟹较大 ， 蟹壳坚硬不容易炸透，再加上不想吃太过油腻的，就清蒸二十分钟
