(2)烧油至大滚 ， 将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分 。
(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟 。
备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴 ， 也可用来伴碟增添美感 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：(1)把蟹洗干净 ， 斩成4至6块，蟹盖保持原状 。青、红椒切粒 。(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分 。(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀 ， 加入调味料煮滚，埋芡即可上碟 。备注辣椒含有丰富的维生素 ， 能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感 。20 香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤制作过程：(1).活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀 。(2).锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。(3).锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节 ， 花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣 ， 味浓厚 。
白沙红蟹
主料 红膏蟹、葱干辣椒、食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
做法
(1).将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下 。
(2).起油锅，烧至六成热时 ， 先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出 。
(3).把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘 。
【香辣面包蟹要炒多久】 特色 红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香 。
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