一说起肉桂，就觉得武夷山肉肉满天飞 ， 牛肉马肉龙肉虎肉狮肉羊肉猪肉心头肉等等武夷正岩山场肉肉 ， 滋味各异 。以牛肉为首，岩茶中最火，属核心产区牛栏坑出产，动辙几万十几万一斤 ， 其滋味辛辣有骨凛冽有气，是它山场肉桂无法比拟的 。独特的地理环境造就了独有的内含物质，产量极少 ， 3000步坑长据说年产只有1500斤左右，市面上很难买到真的，有“十牛九假”之说，我也只喝过一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的记忆 。其次是马肉，马头岩山场，名声仅次于牛肉，与牛肉并称为武夷肉桂双雄 ， 香气张扬霸道强劲 ， 但价格却是我们普通人可以勾得着，五六千一斤都觉得很好喝了 。肉桂现已是武夷岩茶的主流品种，被牛肉带火，种的人多，喝的人也多 ， 竞争激烈，水准较高 。
喝肉桂最喜欢对比喝，时间对比，山场对比，工艺对比 ， 市场对比，只有对比，更能学习到茶的特点变化，好坏优劣，暂不论真假，用心品鉴才趣味无穷 。
时间对比
2019年与2014年两款肉桂
2019年肉桂的口感覆膜感强，舌苔有收敛感，火味中焙火标准 ， 汤感微涩易化开，桂皮味明显 ， 岩骨花香，香气冲鼻 。煮茶后出板栗香枣香 。叶底弹性油润 。
2014年肉桂茶香内敛，火味褪出 ， 汤感清爽醇厚，汤色橙黄明亮 。
市场对比
两种肉桂对比:颜色深的肉桂耐焙火，叶子内含物质丰富，可吃进火，果蜜香，柔和，苦涩感不明显容易化开，回甘 。9泡后煮3次仍有层次变化，辛辣桂皮味明显 。
颜色青的，涩感明显，口腔收敛喉咙有涩感，化开慢，花果奶香淡，5泡后出水位 ， 有肉桂特点但不明显 。
反面教材礼品盒肉桂
重点说说礼品茶，在茶圈有个共同的认知，高大上的礼品盒里无好茶，屡次试喝屡次失望 ， 十次有八次都觉得把最差的茶都装进了礼品盒，送茶礼的貌似都不懂茶，只看包装和价格就像有了价值 。都说懂茶的人不会乱送人茶礼，不知对方口感喜好或对茶的辨识能力，好茶送给不懂的人是一种浪费 ， 送给懂的人又要非常懂对方的口感喜好，有的人迷肉桂有的人迷水仙有的人喜轻火有的人喜足火 。
说说下面这款高大上礼品盒里的金奖肉桂 ， 是我爸收到的茶礼，看到金奖会让人误以为是好茶 ， 但实际金奖不会这么被大喇喇地印在包装袋上，那一定是限量的极其神秘地从某个塑料袋或陶罐里取出用手工袋密封手写标签，最大的奢华是找个没有印刷的铁罐装着出货 。所以看到这种金奖袋子就不会想到有好茶 。
打开袋子茶入杯中 ， 嗅干茶一大股火味烟味，香味淡，焙火重浮于表，第一泡口感涩感强，烟味锁喉，汤味寡淡，杯底几乎没有香味，汤色火重呈暗红不油亮，叶底干巴淡?。皇裁茨诤镏?nbsp;， 叶片吃不进火，看不出武夷茶料特点，喝到第二泡无茶香感放弃 。这是啪啪打了高大上礼盒茶的脸 。终于理解为什么老师把别人送的礼盒茶直接装进纱袋放冰箱吸味了 。送茶收茶需谨慎 ， 喝茶就喝点自己喜欢的好茶吧 。
我们要学会品岩茶，最好的办法就是多喝，让身体形成记忆，喝茶喝什么茶不重要，懂茶懂多少也不重要，重要的是你喜欢这种生活方式 ， 抱着求知欲望，不断探索，为自己享受即可 。
###其它资料参考###肉桂是什么茶？好不好？
肉桂是武夷巖茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香 ， 香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽 ， 汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。不过比起潮汕凤凰单枞这个茶不算啥，在下卖茶的有需要可以找我 。
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