3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个） 。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）
提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高 ， 应少吃！
4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下?。?
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放?。铀哪康氖堑盎平细? ，稀释一下） 。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！
五，南瓜粥（老少咸宜?。健康又美味）
原料：大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜 。
辅料：黄冰糖 。
做法：
1、大米，大黄米，燕麦片和玉米片，淘洗干净 。
2、南瓜去皮去瓤，擦丝 。
3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料三厘米左右 ， 再放一块黄冰糖
4、盖上锅盖 ， 加热功能，定时0.5小时 。
小贴士：
1、燕麦片和大黄米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以给粥增香 。。(燕麦片，非即食的，超市杂粮区买的）
2、如果是普通高压锅 ， 15分钟就OK，而且，水要适当多放一点 。
3、黄冰糖比白冰糖少一层提纯的步骤，也就更多天然成分，黄冰糖是呈大块结晶的 ， 一块黄冰糖差不多等于七八块单晶冰糖吧 。
六，南瓜鸡丁
原料：
鸡胸肉1块（半只鸡的鸡胸肉）、南瓜100克 。
配料：
生粉半碗、番茄酱1汤匙、盐少量、胡椒粉少量、葱1棵切段、蒜头2瓣拍碎 。
做法：
1、把鸡胸肉洗干净后 ， 切?。靡坏愕阊巍⒑贩垭绨敫鲂∈保?
2、南瓜去皮，切?。?
3、把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，放进装有生粉的碗里，让鸡胸肉均匀蘸满生粉；
4、小奶锅放油，加热到6成热的时候，放进鸡肉小火炸6分钟左右；
5、把鸡胸肉捞起沥干油；
6、热油锅，爆香蒜头；
7、放进南瓜，翻炒2分钟；
8、加热鸡肉，翻炒均匀；（或者你也可以先放点水煮软南瓜再放鸡肉翻炒）
9、加入3个汤匙的水，加入葱白，盖上锅盖煮5分钟，放一点盐调味；
10、1汤匙的番茄酱加水加生粉调成芡汁，淋在南瓜鸡丁上面 ， 翻炒均匀；
11、装碟前 ， 撒上葱粒就可以啦；
呵呵南瓜比较养生 ， 南瓜粥是很好的推荐哦~~
以上资料参考美食中国！
###其它资料参考###1、食材准备：南瓜500克、鸡蛋3个、植物油适量、面包糠适量、淀粉适量、盐适量 。
2、把南瓜去皮切条 ， 去掉中心的瓜瓢 ， 然后切成1厘米宽4厘米长的段 。
3、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 。
5、鸡蛋打散 。
6、把南瓜条均匀的裹上蛋液 。
7、再沾上面包糠 。
8、静止3分钟左右 。
9、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄 。
10、并且变硬后沥干油捞出 。
11、大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可 。
###其它资料参考###1
准备的原料 。
2
金瓜洗净 ， 去囊 。
3
水烧开，加入金瓜烧2分钟左右 。
4
拿出来 ， 用筷子就可以轻松将丝状的瓜肉拔下 。
5
扒好的瓜肉再用凉开水过两遍 ， 去黏液，还可以更脆 。
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