4、开大火煮开后 ， 转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净 。
5、煮好的样子 。煮好放凉 。
6、切片，放醋 ， 香油，香菜，洋葱 ， 蒜末拌均匀即可 。
7、成品 。
###其它资料参考###步骤
1.把洗净切好的猪心 ， 凉水下锅焯下
2.焯好捞出洗去浮沫儿
3.锅里放水，加入焯好的猪心
4.加入准备好的作料
5.煮15分钟闭火
6.捞出放凉
7.盆里适量花椒八角3勺盐
8.加入烧开的水
9.卤水凉后加入放凉的猪心，放冰箱卤2天
10.拿出卤好的猪心切片装盘 ， 即可食用 。
###其它资料参考###1、食材：猪舌头3个、猪心2个、花椒适量、肉蔻1个、小茴香适量、八角1个、桂皮两小块、白芷1片、香叶3片、丁香2个、葱适量、姜适量、水适量、盐适量、老抽适量、料酒适量 。
2、准备好洗净的猪舌头和猪心，然后准备好葱、姜和香料 。
3、冷水下锅焯水 。
4、焯好水的猪舌头和猪心放入高压锅中，放入香料、葱、姜、老抽、料酒、盐、水开始卤 。
5、在高压锅中压20分钟 。
6、卤好之后放凉 。
7、吃的时候切开摆盘即可 。
###其它资料参考###主料：猪心250g、猪舌250g
辅料：油100g、盐5g、大料10g、干辣椒5g、姜5g、白砂糖、老抽、鸡精、味精3g
1、把买回来的猪心和猪舌加盐放水里泡半小时可以去腥的作用，洗干净备用 。
2、放烧开的水里捞下血水，用刀挂到猪舌上的一层白色的皮 。
3、准备好的佐料 。
4、放菜油下锅，油到六成熟放入白砂糖 ， 这时锅铲要不停地翻炒 。
5、铲到糖全部化了，起金黄色泡泡了加水 ， 这主要增加卤水的颜色 。
6、水开后下入准备好的佐料，老抽、盐、鸡精放锅里煮10分钟再放猪舌和心，（因为没有老卤水，猪舌和心卤25分钟就可以了的，怕卤不进味，所以就要先熬10分钟左右的佐料） 。
7、把佐料熬香了放入猪舌和心大火煮到水开后转小火熬20分钟就好了，这时关火了不要急着捞起来，在卤水里泡会更入味 。
8、出锅了 。
9、切好装盘，把凉菜的佐料做好淋在上面搅拌上桌 。
###其它资料参考###卤猪心的做法
1. 猪心2个，可以切成4份或者8份
2. 准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 把洗净的猪心放入烧开的水中，依次放入炖肉料 ， 盐，冰糖，干辣椒 ， 姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时
4. 至汤汁收浓即可 。卤好后控干水分
###其它资料参考###卤五香心舌的制作材料：
主料：猪心500克,猪舌500克
调料：大葱30克,黄酒50克,盐20克,五香粉10克,香油30克,姜30克,白砂糖15克,味精2克,花椒5克,糖色30克
五香心舌的特色：
色泽棕红 ， 咸鲜味美，五香纯正 。五香心舌的做法：
1.先将猪心中的备块抠出 ， 与猪舌均洗涤一遍，再放入沸水锅中氽烫约3分钟 ， 见舌苔泡起，即捞出放冷水中，用刀刮尽舌苔，洗净 。
2.净锅放入骨汤2000，投入洗净的葱段 ， 姜块(拍松)，猪心，猪舌，放入绍酒，待烧沸后撇去浮沫 。将花椒和五香料洗净 ， 用一小块纱布包扎好，下入汤汁中；再加入精盐 ， 白糖，糖色等料 ， 保持微沸，卤约1小时，加入味精1克再卤30分钟；将锅端离火口，让卤汁温度下降到60度时才捞出，盛于盘中让其冷透
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