###其它资料参考###准备食材：猪皮、大葱、料酒、生姜、小苏打
制作步骤：
1.去菜市场买一些猪皮，在挑选猪皮的时候，一定要注意不要买那些带血丝的猪皮 ， 做猪皮冻最好的材料还是那些颜色发白的猪皮，只有这样的猪皮做出来才好吃又好看 。
2.首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的 。把切好的猪皮放到锅中煮 ， 用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉 。等到猪蹄凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净 ， 记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉 。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉，不这样处理的猪皮冻品相不好 。
3.当猪皮上的脂肪刮完之后 ， 还可能会有残留，所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉 。找一个碗，在碗中放上小苏打，然后加些温水 ， 这个时候就可以把猪皮放在里面清洗 。反复的清洗几遍，不但能够去除猪皮上的脂肪，而且还能够去掉一些怪味 。
4.把猪皮放入温水当中 ， 同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味 。接着用大火煮水，等到20分钟之后看猪皮的成熟度 ， 当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了 。
5.把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下，直到把猪皮都凉透 。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的 。经过上两次煮之后，这一次要用砂锅来煮，首先放入的还是温水 ， 没过猪皮两倍的水，加入几片生姜 ， 用大火把水烧开 。然后转成小火煮上一个小时，等到锅里的水刚刚没过猪皮，也就是原来水的一半，这个时候就可以关掉火，盖上盖子直到自然凉透 。
最后我们就把煮好的猪皮取出来 ， 然后找一个保鲜盒封好，把它放在冰箱里静置十个小时以上 。这样好吃的猪皮冻就做好了 ， 大家可以在吃的时候，根据自己的口味加辣椒，或者是酱油等 。
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