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猪皮酥怎么做好吃吗( 二 )

生活百科猪皮


炸猪皮怎么做好吃
一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉 。
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种 。
三、锅中放清油，同时 ， 将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉 。
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀成功的 。家中的锅都不大，所以 ， 一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大 。
五、猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软 ， 切小块后就可以拿来炮制美味了 。
吃猪皮有什么好处
猪皮的功效真的非常之多 ， 它不仅可以食用 ， 还具有美容保健的功效 。中医认为，猪皮有清虚热 ， 润肌肤 ， 补血止血之功效 。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用 。更适宜血友病人出血者食用 。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B ， 具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 ， 除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容 。
猪皮一般多少钱
目前市场上的猪皮，低的二三十元，高的一百多元 。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上如果采用熟猪皮油发，其他都一样，那么价格在50~60元 。当然这只是一个参考价格，由于目前这个行业没有一个相关的标准，以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同，无法做一个精确的定论 ， 这需要大众在购买时谨慎入微，以免上当吃亏 。
###其它资料参考###脆皮肉的做法其实也很简单，但是要把肉皮部分做的酥脆也是很难的，如果把步骤撑握好那也就不难啦 。
第一、首先准备带皮的猪肉，把猪皮表面的毛清除干净 。
第二丶锅内盛入适合的水大火烧开 ， 然后锅内放入一勺小苏打，把肉放入锅内焯一遍水 。等肉变色后捞出放入清水中清洗 。
第三丶然后在猪肉的表面划几刀 ， 接着在碗中加入合量的料酒丶食盐丶和调味料搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制30分钟以后用叉子在猪皮的表面戳上一些小孔 ， 然后准备一张锡箔纸把猪肉包裹起来，然后放入烤箱中大火烤熟 。

###其它资料参考###首先，准备一些猪皮，冷水下锅，切几片生姜，焯水几分钟 。然后捞出来 ， 检查一下 ， 有猪毛的，要用夹子夹干净 ， 然后用刀把猪皮表面的污渍和脏东西刮干净 。再反过来把猪皮里面的油脂也刮干净 。然后重新下锅焯水2分钟，再重复一次上门的动作，保证彻底干净 。
接着，把清洗干净的猪皮，切成长条，然后打一个孔 ， 用绳子串起来 。挂在阴凉通风处，让它自然晾干 ， 一般一星期左右就差不多了 。可以用手捏一下，感觉晾得又干又硬的，用手能掰断就可以了 。
然后，准备一口锅，倒入食用油 。烧到3成热时，把猪皮下锅油炸 ， 等到稍微起泡以后捞出来 。油温7成热时，二次下锅复炸一次，猪皮就变得很大很蓬松 。然后捞出来控油 ， 此时的猪皮已经猪皮已经可以吃了 ， 色泽金黄，口感酥脆美味 。
###其它资料参考###用料
猪皮500g
盐.生抽.蜂蜜适量
豌豆粉250克
香酥猪皮的做法
带一小部分肥肉的猪皮，切成正方体形状，肥肉部分切成田子格形状 。

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