猪皮酥怎么做好吃吗 _猪皮

猪皮怎样做才酥脆又好吃猪皮的烹饪方法？

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1、原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料：花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
2、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
3、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
4、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
6、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

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1、主料：猪皮400g 。辅料：大葱、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐各适量。
2、将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛。
【猪皮酥怎么做好吃吗】 3、放到开水中焯一下。
4、捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。
5、葱、姜、大蒜切好。
6、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。
7、放入花椒。
8、放入料酒煮熟。
9、煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
10、将猪皮切成条或块。
11、碗中放入烤肉酱。
12、放入盐，混和均匀。
13、放入切好的猪皮。
14、用手抓匀。腌制十分钟。
15、将猪皮依次串到竹签上。
16、放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。
17、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。
18、烤箱预热，180度烤十分钟左右。
###其它资料参考###1、准备用料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。
2、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
3、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。
4、放盐和小苏打搓洗几遍。
5、然后用3次温水洗净猪皮。
6、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来，放阳光下晒干。
7、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。
8、慢慢炸至猪皮有气泡即可出锅。
###其它资料参考###炸猪皮是猪皮众多吃法中的一种，将猪皮切成片之后，放入油锅里面炸，十分的好吃，不过很多人自己在家操作的时候都不太容易成功，那么，炸猪皮有哪些技巧呢？
猪皮怎么炸才又泡又酥
把新鲜的猪皮切成块状，锅里面加入一些猪油，用小火稍微炒一下，一直炒到边缘开始鼓泡，就可以把火关掉，油份沥干以后出锅，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能开得太大，要不停的翻动，否则很容易炸油。
到了第2天就可以在锅里面加一些猪油，一直加热到沸腾，把准备好的猪皮给放进去，用中小火慢慢翻炒，在炒制的过程中，如果有没被炒到的就可以放到火力比较大的地方再次翻炒一下，等到猪皮完全起泡的时候就可以调成小火，等到猪皮全部都鼓气起泡，把火关掉，油份沥干就可以出锅了，猪皮最后炸到泡发，边缘中间全部起泡就好了。