###其它资料参考###1 单独的冰糖和杨梅可以发酵吗可以 。
冰糖杨梅是生活中常见的一种食物，主要是由冰糖和杨梅通过泡发发酵制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、有机酸、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质 ， 两者是可以进行发酵是，适量食用对人体的健康具有好处，所以冰糖和杨梅是可以进行发酵的 。
2 杨梅冰糖发酵多长时间一般建议发酵2-3左右即可 。
杨梅冰糖两者一起泡制发酵的时候 ， 需要一定的时间将其融合发酵，一般为了使杨梅和冰糖很好的融合入味，建议将其一起泡制2-3的时间再进行食用 。
但也有一部分的人群，经杨梅和冰糖一起泡制的时候，当天就进行食用的，这样也是可以的，并不会产生威胁人体健康的物质，只是这时候的杨梅口感不是很好 。
3 杨梅加冰糖能发酵变酒吗不会 。
杨梅和冰糖发酵之后是不会产生酒味的，只是会产生酸味，并且这些酸味需要随着时间边长才会增加 ， 否则是几乎闻不到的，要是想让杨梅酒具有酒味，那么最好的方法就是往里面加一些白酒 ， 这样杨梅冰糖才会具有酒味 。
4 自制冰糖杨梅可以保存多久根据实际情况而定 。
一般情况下冰糖杨梅主要是由杨梅和便溏制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，常温下是很容易滋生细菌以及其他微生物 ， 从而导致变质的，食用不利于人体的健康，一般常温下建议放2-3天左右即可，要是温度比较高 ， 那么只能放1天左右的时间 。
但要是在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制杨梅细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期以及鲜味，可以存放比较久的时间，一般可以将其放冰箱5-8天左右的时间 。
###其它资料参考###1、常温中：冰糖杨梅含有大量蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等物质，常温下易滋生细菌及微生物 。因此 ， 常温下建议放2-3天，要是温度较高，则只能放1天左右 。
2、冰箱中：在冰箱的低温条件下，可以抑制大部分细菌及微生物滋生 ， 从而延长其保质期及鲜味，因此 ， 冰箱中建议保存2-5天为宜 。
###其它资料参考###杨梅放冰箱保鲜可以放两三天 。如果将杨梅放于常温下保存，一般情况下只能保存一天，第二天就容易变坏 。如果将杨梅放入冰箱0~4度中保存 ， 则一般可以保存3天左右 。如果将杨梅放入0度以下的冰箱中进行保存的话，保存的时间会更久一点 ， 但是存放的越久，它也越不好吃 。所以，如果将杨梅放于冰箱中冷藏的话，最好不要超过3天 。挑选杨梅的技巧1、看颜色：应当挑选果面干燥、颜色鲜红的 。青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买 。2、用手触摸：软硬度适中的杨梅，才是最佳选择 。肉质太硬 ， 则还没有完全成熟，吃起来酸涩 ， 口感不佳 。3、看果肉：首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜 。4、尝一尝：品种好的杨梅汁多 ， 鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣 。不好的杨梅比较干涩，入口汁少 ， 吃完还有余渣 。5、闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期 。
###其它资料参考###用料
：杨梅、冰糖
做法：把杨梅洗干净，加入盐水中浸泡1小时以上
；去掉盐水再冲洗后沥干水分
；锅中加入杨梅 ， 再加入水 ， 水量不要没过杨梅 ， 加入冰糖
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