丁香烧什么好吃 _丁香

丁香做什么菜可用？？

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可用丁香做的菜有：卤肉、糕点点心、炖汤等。
1、在做卤肉的时候，放一些丁香，能够让卤肉香气浓，且减少肉类的那种腥气，直接装进调料包放进卤汁里面使用就可以。
2、丁香还可以用于制作一些糕点以及点心类，丁香的味道非常浓郁，所以在制作糕点和点心的时候，一定要掌控好用量，微量丁香就能够有着很浓的味道，使用过多，糕点中丁香的味道会影响口感的。
3、另外丁香还有着药用价值，比如说胃部总是胀胀的难以消化，那么可以内服丁香，达到理气顺气的功效，但是一定要掌控好用量，一般一到三克就可以了。
4、丁香味道浓郁，对于口臭患者有着极好的疗效，可以用来制作丁香油消除口臭，或者用丁香煎汤内服，适用于胃肠问题引发的口臭。

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丁香料理方式
丁香的气味香浓强烈，主要来自其中的丁香油酚(eugenol) ，这种成分同时在莳萝、肉桂及肉豆蔻等植物中能够找到，有相当持久的香气。
丁香本身吃起来辛辣带苦味及麻涩感，不过与食物烹调后会转为温和甘甜的滋味，能让料理更加甘醇，可说是炖卤料理必备的香料之一，非常适合搭配肉类及甜质食物。
丁香使用方式
丁香质地坚硬，不能直接食用，味道也会太过强烈，烹调后记得取出才不会误食。建议可以和其他香草、香料放入纱布中再加入料理中炖煮，捞除更方便。
使用食建议一定要以干燥的量匙取用、或是把瓶中香料倒在干净的手上，再加入锅中不要直接把香料瓶拿在热锅上洒，蒸汽进入瓶中会使香料变质。也建议可先用手指稍微搓揉后再加入菜肴，能使香味更释放浓郁。
丁香保存方式
市面上有贩售干燥的丁香粒以及研磨后的丁香粉，一般来说香料粒可以保存比较长的时间，大约3～5年粉末状香料则建议在一年内使用完毕，风味最佳。干燥香料必须盛装在密封的容器中，置于室温阴凉处或冷冻库，不要放在湿气较高的冷藏室中，避免受潮变质。
###其它资料参考###高沟捆蹄：原料:猪肉，丁香，桂皮，砂仁，豆蔻，花椒，葱姜，味精，黄酒，麻油，酱油。做法：猪肉切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出，然后，用猪小肠衣，裹成0.5公斤左右重的、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟，冷却后，改刀装盘即成。
烹子鱼：原料:凤鲚鱼，丁香，肉桂，花生油，酱油，香醋，料酒，小葱，盐，姜，白砂糖，八角，香油。做法：将凤鲚鱼打理干净，加入姜片、葱结、料酒、精盐，浸泡，洗净，将鱼放在竹筛上晾干。锅舀入花生油，烧热，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起。另取锅舀入花生油，投入姜末、葱末、丁香、大茴香、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和清水，烧至稠浓。将炸好的凤鲚鱼放入锅内，烹入香醋，香油即可。
水晶南瓜包：原料:南瓜，糯米粉，粘米粉，红豆沙，葡萄干，白糖，植物油，丁香，水。做法：南瓜冼净切块，蒸熟，蒸熟的南瓜用叉子压成泥；将糯米粉、粘米粉、白糖，油倒入盆中，加清水揉成面团。豆沙馅做成球状，面团分成小面团，也搓成球；糯米球在手掌上按扁，包入豆沙馅，搓圆。搓圆的南瓜包，用刀背压出花纹成南瓜状，稍微按扁；插上丁香或者葡萄干在包的顶部，扫上一层油。蒸盆抹上一层油，将南瓜包放入，大火蒸7分钟即可。