特点：此菜具有强壮肠胃之功 ， 又有明目之效 。
原料： 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克 ， 黄芪3克，老姜1大片 。
烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片 。在煮锅中加精
盐，老姜 ， 料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可 。
###其它资料参考###葱油猪肚
材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
###其它资料参考###1、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西，那个最脏 ， 隐藏着很多细菌和病毒 。
2、然后准备4勺面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味 。
3、将面粉撒在猪肚表面 ， 然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉 。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可 。
4、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏 。大约搓揉5分钟即可 。
5、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指 。
6、将猪肚再翻过去 ， 褶皱部位放在里面，将清水灌入其中 ， 用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来 ， 轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可 。
7、最后将食盐抹在猪肚上 ， 记住两侧都要抹上，放置5分钟 ， 再用清水冲干净即可 。
###其它资料参考###1、清洗猪肚的方法：
（1）将猪肚剪一个小口,把内层面翻出来 。
（2）用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西 。
（3）使用面粉,面粉的主要功效是中和猪肚里面胃液,去除腥味 。
（4）将覆盖着面粉的猪肚不停揉搓 。
（5）翻猪肚,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中 。
（6）将食盐抹在猪肚上，两侧都抹，放置5分钟 。
2、猪肚这样做好吃：
（1）猪肚清洗干净焯水后煮半小时以上，斜切成长条的片，青椒切条、小米辣切丁、蒜拍后切块 。
（2)锅中倒油放入猪肚丝翻炒，炒至微焦后淋入料酒跟酱油，翻炒均匀 。
【猪肚洗好怎么怎么切】（3）放入青椒炒至断生，倒入蒜蓉、小米辣翻炒均匀，加入盐翻炒均匀后出锅 。
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