【猪肚子红烧怎么烧的】做法二：
红烧猪肚的用料
猪肚 1个八角 适量香叶 3片桂皮 1块小米椒 适量蒜 适量姜 适量醋 适量生抽 适量料酒 适量
红烧猪肚的做法步骤
步骤 1
猪肚用盐和碱反复搓洗 。（有人也使用面粉处理） 去除内部粘液，去掉一些肥的部分 。要翻面搓洗 。焯水 。水倒掉后，加入香叶 ， 桂皮，八角，炖煮大约四五十分钟，炖至九成熟 。戳戳能烂就可以 ， 看个人要怎样硬度 。
步骤 2
锅中下油，加入小米椒 ， 生姜，蒜片炒香 。猪肚切条 。
步骤 3
加入锅中翻炒 ， 加入适量料酒，醋炒匀 。
步骤 4
加入少许水/汤汁，加入适量盐，生抽调味 。
步骤 5
收汁前可以加一点鸡精 ， 最后大火收汁即可 。
###其它资料参考###红烧猪肚
原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克 。
做法：
1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段；
2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透；
3.然后撒入胡椒粉 。
凉拌猪肚丝
原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油 。
做法：
1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗 ， 直至没有异味；
2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火；
3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘；
4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油 ， 一勺生抽，少许鸡精 ， 再淋上麻油，上桌；
5.吃的时候拌匀，就可以了 。
养生之道网导读：猪肚的吃法有哪些？猪肚高蛋白质低脂肪，是一种非常好的滋补身体的药膳食材，其主要功效是健脾养胃 。那么 ， 猪肚怎么吃好呢？下面来了解猪肚的吃法和食用禁忌 。
猪肚的简介
猪肚的食用处理方法
猪肚的吃法（做法）大全
哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项
猪肚的简介
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材 。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品 。
图片：
猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚
猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚
猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚
猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚
猪肚的食用处理方法
洗猪肚
1.将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西，隐藏着很多细菌和病毒 。
2.然后准备4勺面粉 ， 不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，中和猪肚里面的胃液 ， 去除腥味 。
3.将面粉撒在猪肚表面，用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉 。面粉的用量根据猪肚的大小来决定 ， 只要将猪肚全部覆盖住即可 。
4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏 。大约5分钟即可 。
5.用温水冲洗一下 ， 用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳伤 。
6.一切完毕后，然后 ， 将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出 ， 重复3次即可 。
