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怎么区分岩茶茶叶类型( 三 )

生活百科岩茶


一、大红袍
大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别 。
二、水仙
提到水仙茶 ， 它最响的名号便是：醇不过水仙 。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显 。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙 。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
三、肉桂
肉桂茶它最响的名号便是：香不过肉桂 。肉桂茶的香气，是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为：
牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶 。
马肉：马头岩所出产的肉桂茶 。
慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶等等 。
第四类：奇种
奇种也称为菜茶，是武夷岩茶中历史最悠久的品种之一，奇树茶树生得比较矮小，种子易散播 ， 成品茶叶比较紧结完整，手感比较油润，远即可闻到一股天然的花香味，香气不浓让人倍感舒服 ， 泡出来的茶汤橙黄清亮 。
第五类：名枞
名枞即是从“菜茶”品种中经过长时间的选育而成 ， 茶叶品质自然优质，非常具有岩茶的茶香和韵味 。

###其它资料参考###1，工艺不同
红茶是全发酵茶 。
岩茶是半发酵茶 。岩茶属于青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。
2 ， 原材料不同
红茶用的茶青跟绿茶比较接近，而半发酵茶的岩茶则用的茶青比较老一些，所以通常可以看到红茶的茶底见芽见叶，但是岩茶的茶底显较粗的条索 ， 这是因为他们采料茶青的树种不同造成的 。
3，颜色不同
红茶的茶底泡过以后，应该是显出褐红色，而岩茶茶底褐黑色 。
4，香气不同
红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，而岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气 。
5，烘培手法不同
岩茶、红茶都经历过机器的干燥 ， 不同的是岩茶使用的是炭焙 ， 而红茶用的是松木烟熏的方式 。
岩茶从采摘开始进入萎凋、做青、杀青、干燥、炭焙、成品 。
红茶从采摘开始进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、熏制/干燥、成品
6 ， 产地不同
岩茶只有武夷山才有 ， 红茶全国都可以做.
扩展资料；
四大品种
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶 。
出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪” ， “群芳最”，“王子茶”等美誉 。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产 。
主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区 ， 多年来一直是中国的国事礼茶 。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一 。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟” 。
大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP 。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶 ， 冰茶及各种花式茶 。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的 。

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