总体而言，在冷藏安溪铁观音的时候，需要注意以下几点：
一、冷藏和冷冻有助于保鲜，最好是冷冻收藏 。
二、在低温状况下减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，氧化越快 ， 变质愈快 。
三、安溪铁观音一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的色香味 。
四、安溪铁观音在冷藏的时候务必要密封好以免串味 。
结束语：不管是茶叶业界人士还是有经验的茶客 ， 都会告诉你保存铁观音务必要冷藏，在正常情况下 ， 冷藏可以使铁观音在短时间内色香味不变质，保证茶本身独特的韵味 。但是最好的办法，还是购买时注意适量，以免喝不完却变质串味，造成浪费 。
###其它资料参考###这是因为铁观音茶叶的形状而决定的 。好的铁观音茶叶的外观应该是“蜻蜓头、蜜蜂腰、蛤蟆腿” ， 整体呈圆球状，适合于用抽真空的方式包装 。其他的茶叶如果采用此方式包装 ， 抽调了叶片之间的空隙，形成挤压，就会损害了茶叶叶片的外形 ， 影响了品茶时的口感和外形 。
###其它资料参考###铁观音的储存方法有两种：
1.放冰箱
冰箱保存物品是最好的方法，现在很多人家里都会有冰箱能用来保存食物 。而铁观音茶也是能放到冰箱里保存的，把茶叶密封好装进容器里放进冰箱的冷藏柜里即可 。如果不使用容器的朋友们也可以使用保鲜膜 ， 把茶叶包装密封好放进冰箱 。
2.放进罐子
不想把铁观音保存在冰箱的朋友们可以准备一个装茶叶的容器罐子，把罐子清洗干净风干 。铁观音茶放下去后把罐子的盖子盖上密封，盖子一定要盖紧不能留缝隙否则会影响到茶叶的完好保存 。另外盖子最好用白醋来封口效果会更好 。
###其它资料参考###铁观音茶叶有清香型和传统浓香型，清香型铁观音建议密封后放在冰箱保鲜冷藏，并在3-6个月内喝完 。
铁观音和其他茶叶一样在存放的时候都要考虑以下措施：
一、避光 。防止阳光照射，放在阴凉处 。所有茶叶都怕日晒 。
二、温度，绿茶、清香型铁观音、轻焙火的茶需要冷藏；红茶、焙火乌龙茶、普洱茶可常温密封存放 。
三、防潮，茶叶水分含量过高会导致茶叶变质 ， 做好密封能更好的解决防潮的问题 。
四、防异味污染，茶叶容易吸收味道而变质 。
茶叶具体的存放方法：
根据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的原因，从理论上讲 ， 茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零摄氏度）无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想 。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能兼备而有之 。因此，在具体操作过程中，可抓住茶叶干燥这个必需的要求，根据各自现有条件设法延缓茶叶的陈化过程，再采取一些其他措施 。茶馆茶叶的储藏方法不妨可借鉴家庭的储藏方法 。
1、食品袋密封冷藏法，是家庭最常用的茶叶存储方法 。
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋 ， 反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋 ， 最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内 。再将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶 ， 使用此法应注意：贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳 。贮存以专用冷藏（冷冻）库最好 ， 如必须与其他食物共冷藏（冻） ， 则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味 。冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时 ， 应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐 ， 茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变 。
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