陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品
场前景与文化包装息息相关 。从大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜 ， 普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步 。
从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少 。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求 ， 产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值 。十多年以前 ， 空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则 。
业界分析认为，从市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传 。要让泉州的陈茶从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度 ， 提高营销效率 。
陈年铁观音特点：
干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗 。
味道温和 ， 而且随着时间的推移，越来越平和 。
干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲泡后香味更加浓郁 。
如何鉴别：
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加 ， 色泽越发枯暗 。
新茶：色泽油滑 。
陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色 。
新茶：汤色金黄而亮 。
陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和 。
新茶：味道鲜爽、浓醇 。
陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味 。冲泡后则无酸微甜回甘 。
新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲刨后香味更加浓郁 。
不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多 。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味 。
名茶鉴赏：
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣 ， 道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重 ， 枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润 ， 砂绿明显（新工艺中 ， 红镶边大多已经去除） 。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘 。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂） ， 叶片肥厚软亮 ， 叶面呈波状，称“绸缎面” 。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显 ， 极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮 。
一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显 ， 红点明，叶表带白霜 。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次 。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢 ， 启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久 ， 令人心醉神怡 。有“七泡有余香”之誉 。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音 ， 杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香 。
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