经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鱼片干的做法什么鱼( 五 )

鱼片生活百科


4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热，倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火，加鸡精即可出锅
小贴士
干鱼一般都是经过晒制的，我想多少会有灰尘 ， 所以要用温水泡半个小时，再用清水洗才会干净 。
剁椒煎干鱼
主料：腊干鱼300g
辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、葱适量
步骤：
1.从冰箱里刚拿出来的腊干鱼 ， 还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下
2.锅中放油，把鱼放进去
3.然后用大火煎一下
4.放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎
5.鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒 ， 不要放太多 ， 会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6.还要放一点葱头，这样才会香哟
7.再迅速的翻炒一下，可以放点味精
8.把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦
小贴士：刚煎鱼的时候，可以用大火，小心被油烫哦，然后用小火慢慢煎一下呢，鱼不要泡得太久，否则容易碎的 。

###其它资料参考###鱼香鱼片的做法
草鱼去鳞去内脏洗净，斩下鱼头，从中间刨开，沿着肋骨剖成两半
按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片
把片好的鱼片用葱，生姜，料酒拌匀去掉腥味
葱切成葱花
泡姜剁成蓉备用
泡辣椒剁成蓉备用
蒜剁成蓉备用
菜板上先铺一层淀粉
把鱼片放在淀粉上
然后再往鱼片上筛一层泻粉 ， 这样更容易让鱼片均匀的裹上淀粉
锅里烧油，温度在6成热的时候，转为小火，把裹好淀粉的鱼片依次放入油中炸
待水份稍干后捞出
再次加热油温致8成热时，把炸干水份的鱼片倒进锅里大火迅速炸成金黄色捞出
起锅少许油 ， 把切好的泡姜泡辣椒，蒜倒进锅里炒香
加郫县豆瓣
继续炒出红油时添加适量的高汤或是清水
根据自已的口味咸淡适量加入酱油调味，最后勾入少许淀粉使汤汁浓稠
油菜焯水后摆盘作装饰，炸好的鱼片摆放在油菜上
把调好的汤汁均匀的淋在摆好的鱼片上撒上葱花就可以上桌了
小贴士
泡椒风味浓厚，鱼香味十足 ， 很不错的一款家常热菜 。

###其它资料参考###任何鱼都可以片成鱼片，一般鱼片用黑鱼做的比较多，做法如下：
准备材料：黑鱼
一、将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍，切下鱼头 。
二、将鱼平放 ， 一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的！
四、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 。
五、片好以后的鱼片就是这个样子的！

###其它资料参考###干鱼片属于干海货，必须发泡才能做菜 ， 否则直接入菜，干鱼片口感是又咸又柴的 ， 吃起来废牙的厉害 。一般都是红烧闷炖下，即入味，又能让鱼肉顺滑些 。做法如下 。
材料：干鱼片250克，姜1块，蒜苗3根，蒜半瓣，干辣椒5个，蚝油1勺，白醋1勺，老抽1勺，鸡精10克，盐5克，料酒2勺，
1，把干鱼片，放入温水里浸泡上2个小时，取出洗净，切块，备用 。
2 ， 生姜切片 ， 干辣椒切段，蒜拍碎切块，备用 。
3，起锅，热锅，凉油，中火 ， 放入鱼片 ， 煎3分钟左右，鱼成金黄色后，放入白醋，料酒，姜片，蒜头，辣椒段，改大火爆香 。

相关经验推荐


上一篇：天空之门手游加入军团有什么用 军团玩法详细介绍

下一篇：块魂REROLL配置要求高吗 块魂REROLL推荐配置介绍